春笋的营养价值与做法

热门文章排行榜 >>2015-04-07 10:53来源:99健康网
导语

春天最适合吃春笋了,那么你知道春笋都有哪些营养价值吗?春笋怎么吃既健康又美味营养呢?

春笋的营养价值 春笋的做法 春笋有什么营养价值

  春笋的营养价值

  春季笋也开始上市了,很多人喜欢吃笋,喜欢它脆脆的声音,味道也很鲜美,但对它的食用功效却没几个人了解的。

  春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

  春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食,有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

  小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵作用,也是减肥者最理想的食物之一。

  另外,笋是体内垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便黏度,使粪便变软有利排出,有利于治疗便秘,预防肠癌。笋低糖、低脂,富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益,且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。

  春笋的4种做法

  一、酱汁春笋块

  原料:鲜春笋500克、花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

  做法:

  1、首先把新鲜的春笋的老皮给去掉,然后用刀将其剖开,并切成等量大小的长笋块,然后再用刀面将笋段轻轻拍松;

  2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;

  3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;

  4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;

  5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。

  二、梅菜烧春笋

  原料:梅干菜300克、竹笋300克、素高汤3杯、糖1茶匙。

  做法:

  1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条;

  2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟;

  3、汤汁微干即可盛出。

  三、春笋冬菇汤

  原料:湿发冬菇约50克、冬笋90克、当归约10克、油面筋约320克、素上汤7杯。

  做法:

  1、当归切薄片、冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片、冬菇去蒂切半;

  2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用;

  3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上;

  4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

  四、鲫鱼春笋汤

  原料:鲫鱼1条约400克、春笋200克、蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

  做法:

  1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

  2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

  3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

  99热心医生温馨提醒,新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。虽然营养价值高,但性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

(责任编辑:陈碧玲)

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