“水馒头”的制作方法和特点

　　已是七月的尾巴了，可天气还是这么炎热。夏季解暑的甜点，非“水馒头”莫属了。“水馒头”是一种日式清凉糕点，起源于日本。是以葛粉制作的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香甜，口感幼滑，数清夏季凉点中佳品。下面让我教您好看又好吃的“水馒头”怎么制作。

　　材料

　　葛粉(可用片栗粉或其他淀粉类代替)50g，砂糖30g，水350g-400g，红豆沙、白豆沙共80g。

　　做法

　　1、豆沙里加抹茶粉，拌匀，做出抹茶豆沙。(没有白豆沙这步可省)

　　2、事先把红豆沙，抹茶豆沙搓成小圆。冷藏备用。

　　3、把粉，糖，水放小锅，中大火加热，并不停地搅拌。

　　4、加热搅拌成浓稠，有些透明就可关火了。

　　5、在小酒盅里铺上保险膜。

　　6、先在保鲜膜里放一层加热好的葛粉，再放豆沙馅。

　　7、上面再盖一层加热好的葛粉。做这些都必须乘热，凉了就不好了。

　　8、把保鲜膜收紧，扭成团。

　　9、放冰水里冷却，或直接放冰箱(但不要时间太长，否则会发白)，大约30分钟～1小时。

　　10、用玉米淀粉之类的，做出来的还要透明，晶亮。大家可以试试。

　　小贴士

　　1、加热时，要不停地搅拌。

　　2、包馅时要动作快，乘热。

　　3、放冰箱时间不要太长。

　　“水馒头”的特点

　　该产品是金泽老字号糕点店“村上制菓所”只在东武百货店销售的自有品牌。每年都会选用最优质的葛粉，而且使用北海道出产的小豆等自主调配馅料，每样材料都精挑细选。制造部长钓本朋广称，“在继承传统工艺和技术的同时，不断采用新的技术和材料，一直在追求最优产品”。

（责任编辑：姚佳佳）