南方吃大米，北方部份选择小米！选择小米是有原因，因为小米的营养功效是显著的，而且小米粥也是养胃重要的食疗选择，因此受到欢迎，那么小米有哪些具体的营养功效呢？小米养胃粥又是如何做的呢？本文带大家好好学习下！
小米的营养价值
1、小米的营养价值小米中含有蛋白质以及脂肪和碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素小米每100克含量达0.12毫克。由此可见小米的营养价值特别丰富。
2、小米的营养价值小米含铁量突出有很好的补血效果，其磷含量也很高是大米的2至3倍，含有大量的维生素E为大米的4.8倍。由此可见小米的营养价值非常丰富。
3、小米的营养价值含钾高含钠低含量比为66比1，膳食纤维是大米的4倍但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。由此可见小米的营养价值尤为丰富。
4、小米的营养价值小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。由此可见小米的营养价值最基础。
1、小米怀山药粥
原料：怀山药40克（鲜品约100克）、小米50克、白糖适量。
制作：将山药洗净捣碎或切片与小米同煮为粥，熟后加白糖适量调匀。
疗效：健脾止泻、消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱、消化不良、乳食积滞、不思乳食、大便稀溏等。
2、鲜菇小米粥
菜系及功效：高血压食谱 高脂血症食谱 胃炎食谱，口感鲜美滋润。
原料：粳米50克、小米100克辅料、平菇40克调料、大葱3克、盐2克。
制作：平菇洗净在开水中氽一下捞起切片。粳米、小米分别淘洗干净用冷水浸泡半小时捞出沥干水分。锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸再改用小火熬煮，待再滚起加入平菇拌匀下盐调味再煮5分钟，撒上葱末即可盛起食用。
3、小米南瓜粥
原料：小米100克、南瓜200克。
做法：小米淘洗干净之后放进电饭锅。南瓜切成小块状，这样可以让南瓜看起来更好看，而且释放南瓜的甜味。大约40分钟后把南瓜丁放入电饭锅，20分钟后小米南瓜稀饭就做成了。喜欢甜的可以加入白糖调味。
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（责任编辑：戴章义）
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