石斑鱼有三大营养价值

2017-06-06 10:04来源:99健康网

本文导读:石斑鱼不算是常见的食材选择,毕竟石斑鱼的营养价值高,但价格也不低!那么石斑鱼有哪些营养价值呢?好吃的清蒸石斑鱼又该怎么做呢?跟着小编一起学习下!

  石斑鱼,想必看过美食节目的小伙伴都有一定的了解,其营养价值非常高,当然价格也是不低!那么你知道石斑鱼都有哪些实在的营养价值吗?好吃的清蒸石斑鱼应该怎么做呢?今日小编好好为大家解读一下!

石斑鱼的营养价值 做清蒸鱼的技巧 怎么做清蒸石斑鱼

  石斑鱼有哪些营养价值

  1、斑鱼蛋白质的含量高、而脂肪含量低、除含人体代谢所必须的氨基酸外、还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成,这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长,所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外,还能促进我们肌肉的生长和维护,想成为型男吗?吃鱼吧。

  2、鱼的鱼皮胶质的营养成分、对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用、被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

  3、斑鱼营养价值很高、富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分、是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼被港澳地区推为中国四名鱼之一。

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  怎样清蒸石斑鱼

  一,清蒸石斑鱼

  材料:主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

  做法:

  1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

  2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

  二,蒜蓉葱香石斑鱼

  材料:石斑鱼1只,蒜头5颗,姜片3片,葱3支,海盐适量,米酒2匙,薄盐酱油1匙,胡椒粉适量。

  做法:

  1、将蒜头及葱切成末备用;把石斑鱼洗净用纸巾擦拭乾,鱼的两面均匀撒上海盐,把姜片铺在鱼的表面,淋上2匙米酒及1匙薄盐酱油,放入电锅蒸熟,外锅放3杯水蒸。

  2、热锅加2匙油,把蒜末及葱末放入锅内爆香,加上少许的胡椒粉,均匀拌炒盛起;等鱼熟后,再把蒜葱淋在鱼上,就可以上桌开动!

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  三,蒸香草石斑鱼

  材料:石斑鱼1尾,迷迭香少许,蒜片少许,洋葱少许,橄榄油少许,柠檬汁少许,香草少许,马铃薯少许,节瓜少许,甜椒少许。

  做法:

  1、石斑鱼川烫后涂抹迷迭香、蒜片、洋葱、橄榄油、白酒入蒸。

  2、川烫的新鲜鱼汁加入柠檬汁收干作为酱料淋上,搭配香草、马铃薯泥、烤节瓜、烩甜椒。

  制作清蒸鱼的三技

  第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。

  第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。

  第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。

(责任编辑:戴章义)

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