苍蝇头好吃不可怕 推荐三种家常做法

热门文章排行榜 >>2018-05-07 17:12来源:99健康网
导语

苍蝇头是一种特殊的美食,并不是真的是苍蝇的头!那么这样的苍蝇头美食应该怎么做呢?今日就跟小编一起看看吧!

  苍蝇头是台湾的一道经典菜,这名字听起来有些吓人,它可是当之无愧的米饭杀手。苍蝇头真的是苍蝇做的吗?其实苍蝇头主要是由韭菜花,豆豉和肉沫炒成的,之所以叫做苍蝇头还是来源于一个台湾的趣事。原本只是台湾一道特色小吃而已,突然有一天有人和老板说这道菜里有豆豉,看起来很像苍蝇头,因此老板索性就把这道菜命名成苍蝇头了。

苍蝇头的家常做法 怎么做苍蝇头 苍蝇头美食做法

  苍蝇头虽然是一道小菜,但做法不一,味道也是各有千秋。

  做法一:蒜薹版苍蝇头

  食材:猪梅花肉,豆豉,蒜薹,大蒜,葱,生抽,老抽,白糖,鸡精,小米辣

  步骤:

  1、猪肉切沫,加入生抽,一勺糖拌匀腌制。

  2、蒜薹切成黄豆大小。葱,蒜,小米辣切沫备用。

  3、热锅冷油,先将蒜,葱,小米辣沫爆香。将肉沫倒入锅中翻炒,并加入老抽上色。

  4、放入切好的蒜薹,加入一勺豆豉,少许鸡精。炒熟后就可以出锅啦。

  小贴士:豆豉是腌制食品,因此比较咸。在炒的过程中要少放盐或者不放。鲜嫩的蒜薹水分充足,所以不需要在炒的时候额外加水的,火候控制好就可以。这里选择猪梅花肉的原因在于,梅花肉肥瘦相间,制作成肉沫时吃起来更润而不柴。炒肉时热锅冷油除了不易粘锅,还因为肉如果下热油炒就容易变得比较柴。

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  做法二:韭菜花苍蝇头

  食材:韭菜花,猪梅花肉,小米辣,姜,蒜,豆豉,盐,生抽,老抽, 鸡精。

  步骤:

  1、猪肉切沫,拌入生抽腌制半个小时。

  2、韭菜花切丁。小米辣,姜,蒜切沫。

  3、锅热好后倒油和肉沫翻炒,老抽少许上色。肉炒熟后盛起来。

  4、锅中热油,放入小米辣,姜,蒜沫爆香,并加入韭菜花和豆豉爆炒一分钟后加入肉沫和鸡精。熟后起锅。

  小贴士:炒肉时,热锅冷油不易粘锅。韭菜花也容易在炒的过程中生水,所以爆炒的方式易熟且快。

  做法三:素食主义苍蝇头

  食材:鲜香菇,蒜薹,豆豉,生粉,生抽,老抽,红彩椒,大蒜,鸡精。

  步骤:

苍蝇头的家常做法 怎么做苍蝇头 苍蝇头美食做法

  1、香菇切丁。锅中倒油,油温不要热,下香菇煎至变为金黄色。

  2、煎好后的香菇盛出,倒入生抽,腌制几分钟,老抽几滴上色,最后用淀粉抓匀。

  3、同样是热锅冷油,将调制好的香菇复煎一次,煎好后盛出备用。

  4、红彩椒和蒜薹切小丁,大蒜切沫。

  5、把切好的蒜沫放入锅中翻炒爆香,随后加入蒜薹和彩椒炒至半熟时放入香菇丁,豆豉,鸡精。翻炒片刻后就可以吃啦。

  小贴士:香菇煎的时候也是容易粘锅的,所以在煎的时候要注意翻动,控制火候。

  苍蝇头也是一道营养丰富的美食。蒜薹中的大蒜素有防癌杀菌的功效,是青霉素的十分之一,同时其丰富的纤维素对通便防痔的效果也是显著的。而韭菜花同样也有增强食欲促进消化的作用,但是孕妇及哺乳期的妇女不建议食用韭菜花哦。(99健康网(www.99.com.cn)专稿,如需转载请注明出处)

(责任编辑:戴章义)

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