清肺的橄榄鸽子汤
原料:老鸽1只、猪展肉200g、姜2片、青橄榄10粒、盐适量。
做法:1、老鸽清洗干净,放入冷水锅中,不盖锅盖,开大火煮;锅中的水煮滚后,转中小火继续煮5分钟左右或至鸽子吐净血水;2、待鸽子吐净血水后,捞出冲洗干净沥干水份;3、洗净余下食材,猪展肉切块,青橄榄用刀背稍拍扁,姜去皮切片;4、将所有食材均将放入瓦罐,并加入足够量的纯净水;5、盖上瓦罐,移入电子炖盅内;往炖盅内加入足够量的开水,盖上盖子,插入电源,调自动挡隔水炖3小时;6、时间到断开电源,抬出瓦罐,适量盐调味即可。
小贴士
1.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减,我的瓦罐容量为2.2L左右;
2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒;
3.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以,时间根据火力适当调整;
4.不用炖盅隔水炖,把食材放入汤锅中煲也行,一般大火煮滚后,转小火煲2小时左右;
5.炖汤用老鸽比较好,用乳鸽炖的话,要缩短炖煮的时间,隔水炖2小时左右就好。
橄榄,含有丰富的VC和钙质,有“清肺、利咽、生津、解毒”的功效。
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