在寒冷的冬天，喝上一碗暖暖的羊肉汤就是最幸福的事情。羊肉汤可以说是冬日必备。大家都迫不及待想知道它的具体做法了吧。接下来，小编给大家带来最正宗的两种简阳羊肉汤的做法。
简阳羊肉汤的做法：
一：为肉食者量身打造
1、挑选羊肉，如果喜欢膻味重的，可选羔羊肉，肉也多;反之则选择山羊肉。
2、处理骨头与肉：将骨头和肉都切成大块,以放进锅为准。
3、用温水洗净后，高压锅内放适量清水，拍一大块姜(喜欢姜味的多放一些)，水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。
4、浮沫除尽后，放入胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部打出，如果骨肉未分离的，将带肉的骨头也打出来，将骨头取出，将骨头再丢入汤锅中，继续熬煮。
5、汤再煮一小时左右，如果不急着吃的话，将高压锅放入一个密封的纸箱中保温，再揭开盖子里，汤奶白奶白的。
6、将羊肉切成片备用。
7、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热,放入姜末(如果喜欢花椒再放些整个的花椒)炒香，将羊肉片倒入,翻炒五分钟左右关火。
8、将炒好的羊肉片放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入大量的胡椒,少许鸡精调味，继续煲十五分钟,将表面浮沫去除,放入适量盐，关火。如果喜欢葱和香菜，可以放入。
二：好汤好料
1、熬汤，这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬,熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！)
5、出锅放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。
羊肉汤的功效特点
肉烂汤甜，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘;若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。
（责任编辑：高雪茹）
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