香蕉味香，富于营养，含有多种微量元素和维生素，能帮助肌肉松弛，使人身心愉悦。而牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。牛奶+香蕉这样的组合吃法，那就更有营养了。下面具体了解下香蕉牛奶汁的功效和做法吧。
香蕉牛奶汁的做法
一、原料香蕉的处理
1、催熟
香蕉放入密闭室内，用烟熏法或化学方法(乙烯)催熟，然后取出放在室温下任它后熟，至蕉皮转变成黄绿色，每日取样来尝试，直到酸涩味消失的当日或者是次日开始加工。去除发，手工去除外皮，并将果肉周围的筋络用竹夹子或者是不锈钢刀来剔除。上皮过后将果肉在投入到预先调配好的1%的柠檬酸溶液内，防止氧化而变黑。
2、磨浆
研磨香蕉果肉一般所用的设备是为打浆机，使果泥通过不锈钢筛(筛孔直径分别为0.6毫米、0.4毫米)，同时加入30%的水磨浆，研磨的越细就越好。
3、瞬间加热杀菌
香蕉果肉中含有着氧化酶，在加工的过程中容易和空气接触而逐渐的变成暗褐色，影响制品的质量。必须用加热方法破坏氧化酶，这样才会保持香蕉原有的色泽，加热温度在85℃以上为宜。
4、冷却
冷却至45℃，并加入柠檬酸，调节pH=3.5。
5、酶解
将香蕉荣经过计量过后，加入0.02%的果胶酶，在45℃条件之下酶解4～5小时。
6、钝化酶
酶解过后将香蕉浆加热到85℃，使果胶酶失去活性。
7、离心过滤
果浆用100目的筛网过滤，马上就会得到透明的香蕉原汁。
二、自制香蕉牛奶汁
制作方法一
原料：香蕉、纯牛奶、蜂蜜。
做法：
1、香蕉切小块，放入搅拌机内。
2、加入1勺蜂蜜和400ml的牛奶。我用的比例是：一根大香蕉+400ml牛奶。因为香蕉本身也是有甜味的，所以蜂蜜不必放入太多。
3、用搅拌机搅打均匀，过滤一遍后装进高脚杯内，略加装饰就可以了。
制作方法二
原料：1熟透的香蕉，汤匙糖，2/3杯冷牛奶，一点盐。
做法：
1、切片香蕉放进碗里，用叉子捣碎。
2、加入糖，盐和牛奶。将其打混合，直到混合物发泡为止。
3、可以根据需要，把一勺冰淇淋的玻璃，然后倒在牛奶里。
香蕉牛奶汁的功效
1、美容养生、舒缓压力。
香蕉中含有着抗氧化的儿茶素和多种维生素，可以柔化干燥肌、修复细小皱纹，使皮肤保持清爽润滑。其润肠通便，有助于排出我们体内的毒素，从而起到淡化色斑、提亮肌肤的作用。而牛奶含有丰富的蛋白质、维他命与矿物质，具有天然保湿效果，容易被机体所吸收，也是天然的美容圣品。香蕉加上牛奶，美容效果自然大增。
2、香蕉含β胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙质、铁质等。
香蕉牛奶汁不仅味道香甜可口，还具有助消化、防止便秘、治喉病、治贫血等功效。
3、营养均衡。
牛奶中几乎含有人体所需的各种营养素，且营养均衡，其必需的氨基酸组成的会非常接近人体氨基酸模式，同时富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D，营养价值高且易于消化吸收。因此，常喝香蕉牛奶汁，可补充多种营养成分。
（责任编辑：高雪茹）
- 上一篇：减肥又安全的果汁 赶紧动手吧！
- 下一篇：婴儿喝果汁的5大意事项
