花椰菜又称之为花菜、菜花或者椰菜花，其是一种十字花科蔬菜，花菜为甘蓝的变种。花菜的头部为白色花序与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群和C群。这些成分属于水溶性且易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜用高温烹调，也不适合水煮。花菜原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝和花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美以及人们喜食的蔬菜。

　　下面小编就为大家具体介绍几种花菜的做法吧！

　　干锅菜花

　　干锅菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉以及白糖。

　　干锅菜花的具体做法：

　　1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，然后氽水备用。

　　2、将蘑菇洗净切片，然后秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，再姜蒜切片，然后葱切小段备用。

　　3、炒锅放油，油温热时下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱以及葱白翻炒出香味。

　　4、倒入菜花翻匀，加入适量酱油、盐、白糖炒匀加入青红尖椒。

　　5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，再加适量鸡粉调味。

　　6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌呢！

　　小炒菜花

　　小炒菜花所需的材料：菜花1朵、胡萝卜100克、黑木耳5朵、蒜头2瓣、青蒜1棵、高汤适量、油、生抽以及生粉适量。

　　小炒菜花的具体做法：

　　1、菜花清洗干净后再切成小朵；再将胡萝卜削皮后切花片；将黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活抓匀，再用水重新干净及撕成小朵；蒜头拍扁再青蒜切段

　　2、热油锅，然后爆香蒜头，倒入胡萝卜片翻炒至软身即可，将菜花放进油盐水中灼水至5成熟，倒入菜花翻炒均匀。

　　3、倒入黑木耳再翻炒均匀，加入适量史云生浓醇高汤翻炒均匀，加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。

　　4、淋入少许生抽，淋入水淀粉，翻炒均匀，加入青蒜翻炒均匀即可。

　　西红柿炒菜花

　　西红柿炒菜花所需的材料：菜花、番茄、油、盐、糖、醋及番茄沙司。

　　西红柿炒菜花的具体做法：

　　1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，然后再冲洗干净备用。番茄切成小块备用。

　　2、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟捞出备用。

　　3、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状。

　　4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。

　　家常肉丝菜花

　　家常肉丝菜花所需的材料：菜花半个、肉丝少许、酱油半勺、盐少许、葱少许及花椒4粒。

　　家常肉丝菜花具体的做法：

　　1、将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝。

　　2、菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅。

　　3、锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻炒。

　　4、放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可。

　　菜花炒鸡蛋

　　菜花炒鸡蛋所需的材料：菜花、鸡蛋、胡萝卜、盐、黄酒或料酒及淀粉。

　　菜花炒鸡蛋的具体做法：

　　1、菜花揪成小块，放到盐水里泡几分钟，捞出来用水焯两分钟后过凉。胡萝卜改刀，鸡蛋炒至七成熟装盘。

　　2、小碗里放入盐、黄酒、淀粉，然后水调汁。锅内加底油把胡萝卜下入翻至断生再把菜花倒入翻炒两分钟，最后把难蛋加入倒入汁炒匀即可。

　　椰菜花炒肉丝

　　椰菜花炒肉丝所需的材料：枚头瘦肉230克切片、椰菜花1个切小朵、虾米6粒左右、泡软、油适量、基本调料、酱油、生粉、糖、盐、水以及油适量。

　　椰菜花炒肉丝的具体做法：

　　1、先将椰菜花在开水中烫约3分钟，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟。

　　2、快火下油起锅，先放猪肉炒熟，加虾米炒香，再放入西兰花加1杯水，水开后转中慢火盖好盖，焖10分钟，加盐调好味，装盘即成。

（责任编辑：高雪茹）

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