现在人们生活水平提高了，对健康话题也越加重视起来，特别通过食疗来让自己身体变得更健康是大家常常所讨论的话题。肉末酸豇豆不仅可以提高人们的食欲，特别是对人体有很大的益处。特别是对于贫血、便秘、年期综合症调理有很好的作用。那具体肉末酸豇豆的做法大家了解多少呢？

　　酸豇豆的做法

　　材料：豇豆2000克，鲜姜一块，干红辣椒数个，花撮一把，大蒜数瓣，白醋适量，凉开水一坛。

　　制作过程：

　　1、豇豆洗净，放在通风处，沥干表面的水份；

　　2、鲜姜切片，大蒜瓣、干红辣椒、花椒和白醋准备好；将豇豆切成长段；

　　3、泡菜坛子里放一坛凉开水，晾凉后将豇豆、大蒜瓣、鲜姜片、花椒、干红辣椒、白醋倒入其中，用干净的筷子略微搅拌；

　　4、泡菜坛口处盖好盖碗，倒入开水，既杀死了细菌，又起到隔水密封的作用；

　　5、5天后，打开坛盖，一股清香的酸所就冒出来了；取适量的酸豇豆，可以做一道酸豆角炒肉末啦！

　　小贴士：

　　1、坛子里的水一定要凉开水，这样才不会长白膜；

　　2、豇豆洗后一定要沥干水再放入坛中，防止有杂质进去影响坛内环境；

　　3、加入白醋是为了加速坛中的水变酸，可以使豇豆在短时间内变酸；

　　4、现在正值夏季，坛子要放在阴凉避光通风处；

　　5、坛口要、放水，这样才能保证密。

　　肉末酸豇豆的做法

　　1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用；

　　2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用；

　　3、五花肉剁成肉末，加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟；

　　4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出；

　　5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐(4克)，加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。

　　肉末酸豇豆的营养价值

　　酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。酸豆角原料好买做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下饭的菜，酸辣适口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。

　　猪肉的营养非常的多，它不仅能给人体提供优质的蛋白质，还能够给人体提供，大量的微量元素，它里面含有丰富的氨基酸和脂肪酸，人吃了之后能够补充体内的血红蛋白，能够很有效的治疗，一些贫血。不过猪肉就算是单一的吃对身体也不会有好处，它可能会破坏身体的酸碱平衡，所以应该能收在一起搭配，这样才能够使身体的营养，达到一个非常平衡的状态。

　　如何挑选新鲜猪肉

　　1、看肉色

　　颜色呈现水红色或者是鲜红的，如果呈现为暗红、红得有点黑那就不行，说明是病猪肉。

　　2、看猪皮颜色

　　好猪肉皮子是白色、毛孔是细腻的，如果呈现红色，除非被阳光长时间照射过，否则一定不能买，若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母猪肉。

　　3、看肉丝

　　好猪肉肉丝是细腻的，如果很粗糙，肉丝较大则为老母猪肉。

　　4、看是否经过合格检验

　　现在很多的猪肉市场都是检查比较严格的，都盖有合格的印章，一般盖有印章的基本都是没有问题的。

　　5、手指按压

　　用手指按压，感觉比较结实的就很好，感觉水分比较重可能被注过水。

　　6、市场价格衡量

　　有些不好的猪肉价格会比正常的稍微偏低一点，就会很好卖，而且顾客就会缺少戒备心理，所以不能图便宜，价格便宜反而要引起注意和重视。

　　7、如果以上都没有鉴别出来，那就等下锅煮了之后，如果长时间煮沸，猪皮仍然不熟，那就是老母猪肉。

（责任编辑：高雪茹）

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