糖醋排骨的做法 快一起学起来

热门文章排行榜 >>2017-03-17 16:17来源:99健康网
导语

说糖醋排骨是全国最受欢迎的菜之一,既不抬举它,也不委屈它。今天我们就来学学糖醋排骨的做法。

  糖醋排骨是糖醋菜中最具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排做原料,肉质鲜嫩、成菜色泽红亮、口感香脆酸甜,颇受江南一带群众的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它起源于江苏的无锡,在浙江、江苏、四川菜中广为流传,常用于熘菜。

糖醋排骨的做法有哪些 如何做糖醋排骨的做法 怎样做糖醋排骨的做法

  糖醋排骨的做法一:家常糖醋排骨

  原料:精排500g、生姜1小块、大葱1跟、料酒、醋、酱油、糖、水。

  步骤:精排剁成小块,用清水清洗干净。加入少量料酒,将小黄姜拍破切成两半,大葱切成寸长的葱段放在排骨上面。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室静至20分钟左右。在等待排骨码味的时间就可以准备糖醋调料了,先加入1勺料酒,勺醋,再加入2勺酱油,加入4勺糖,最后加入10勺清水,然后拌均匀。尽量多搅拌一下,好让糖充分融化在调料里。将电压力锅插上电源,打开外盖。将码好味的排骨放入压力锅内胆里。将拌均匀的糖醋调料全部倒入到锅里。盖上电压力锅的外盖,轻触“食材选择”键2次,选定“肉类排骨”。再轻触“烹饪方式”键,选择“焖炖”。现在只需要轻松的点一下“开始”,我们就可以一边玩去了。45分钟的自动烹制结束就开始享用美食了。

  糖醋排骨的做法二:菠萝糖醋排骨

  原料:排骨1斤、菠萝1个、西红柿3两、白醋两大勺、甜醋两大勺、白糖一小勺、生抽一勺、蚝油一勺、老抽一勺、清水一碗、盐少许、蒜瓣少许。

  步骤:菠萝去皮切为 块备用。排骨洗干净切段、沥水。爆香蒜瓣,加入排骨干煸至变色。加蚝油、白醋、甜醋、白糖、生抽、老抽、清水,焖煮排骨约二十分钟。放入菠萝和番茄,一起煮约5分钟至收汁。

  糖醋排骨的做法三:青柠糖醋排骨

  原料:猪小排500克、青柠2个、葱姜、糖、番茄酱、酱油、料酒。

  步骤:准备好排骨。用水冲净。将青柠洗净切为 块。姜切片、葱切段。锅中注入水加入排骨,水开后将排骨捞出沥干水份。汤锅注入水,加入葱姜和焯水的排骨。煮至20分钟后沥干水份。锅中注入油,放入沥干水份的排骨,炒到表面呈微黄色。烹入料酒、加入酱油番茄酱糖和一小碗水。大火烧至开,转小火焖制二十分钟后加入盐和柠檬。大火来收干汤汁,让每块排骨都能裹上汤汁。

  糖醋排骨的做法四:番茄糖醋排骨

  原料:排骨、番茄、冰糖、醋、白酒、豉油

  步骤:番茄划十字刀用开水烫去皮切为块;排骨冲洗干净,加白酒、生抽腌十分钟;锅热油加适量冰糖小火烧融,放排骨炒;倒入开水大火烧开转中小火慢慢把排骨肉焖软;水快干时倒入番茄,大火炒熟加盐上碟。

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  糖醋排骨的做法五:糖醋马蹄排骨

  原料:排骨、马蹄、蒜瓣、冰糖

  步骤:马蹄清洗掉表面的泥沙,在锅内倒入冷水,水烧开以后再煮十分钟左右,捞出马蹄,在冷水浸泡一会后削皮;个子大的马蹄对半切开;排骨请店家切成块,回家后再用清水浸泡一会儿,滤掉血水,在锅内倒入冷水,放料酒、香叶、八角等香料,水烧开以后再煮两三分钟,将排骨捞出,冲去浮沫、沥水;焯好水的排骨再次冷水放入电饭煲,汤水烧开以后再炖煮半小时左右,将排骨捞出,沥干汤汁,用少量盐提前腌制入味;排骨汤留作高汤或煮面条用;蒜瓣弄碎(蒜末要多);备好调味汁:生抽、老抽、盐、陈醋;坐锅热油,将冰糖放入,小火煎至冰糖基本融化,将排骨放入,稍翻炒一下,下入马蹄,加一点排骨汤,淋上调味汁,翻炒入味至汤汁基本收干,撒蒜,翻均匀即可装盘。

  糖醋排骨的做法六:蒜香糖醋排骨

  原料:排骨、蒜瓣、冰糖

  步骤:排骨斩块,清水浸泡一会,滤掉血水,在锅内倒入冷水,放料酒、香叶、桂皮、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,将排骨捞出,在流动的温水冲去浮沫,沥干水份;电饭煲放入处理好的排骨,加入适量清水,放蒜瓣、姜,水烧开后,炖煮二十分钟左右关火;将排骨捞出,沥干汤汁,趁热加少许盐提前腌制入味;排骨汤微热后,盛出一小饭碗,加少量盐、生抽、老抽,两三汤匙的陈醋,拌均匀;蒜瓣弄碎;坐锅热油,下入冰糖(或白糖),小火炒至冰糖融化,油成微黄色,倒入排骨,小火煎至排骨表面微焦微黄,倒入准备好的调味汁,汤汁大概在排骨的三分之一处,下蒜末,混均匀,小火煨至汤汁收干便可。

  糖醋排骨的做法七:桂花山楂糖醋排骨

  原料:新鲜黑毛猪肋排3根(500克左右)、自制山楂酱15克(1大勺)、新鲜桂花或干桂花适量。

  步骤:肋排沸水中汆烫2分钟,肉色变白速速捞起。用配料中的料酒,生抽、老抽、三分之二的陈醋调匀成汁,倒入肋排中。接着放入一大勺自制山楂酱。用手不断抓匀,让每一根排骨都能浸在调料中,至少腌制20分钟入味。此处省略油炸。将腌制好的肋排放入锅中,倒入适量清水,稍微没过排骨就好。加适量冰糖。大火将汁水煮开,转小火焖煮至少1小时。看着汤汁变少时,加盐翻动一下,再开大火收汁,同时可用筷子醮取汁水尝尝酸甜的程度,剩下的香醋也可适量放一点点,激出最合适的酸甜口感。收汁时不能走开,以免煮干变糊,要时时翻动肋排,让不断变粘稠的汁水裹满肋排。最后撒上一些桂花,让热气将桂花的香味激出来。如果没有桂花撒一些白芝麻,摆盘时也特别美观。

  糖醋排骨的做法八:糖醋山药排骨

  原料:排骨一条、山药一根、蒜半只、姜几片、盐少许、生抽2汤匙、醋两汤匙、糖一汤匙、油适量、葱花少许、水半碗。

  步骤:排骨洗干净,切为 块,山药也洗干净去皮,切短泡在水里防止氧化变黑。排骨用厨房纸吸走水份,锅中热油,将排骨放入煎炸至两面金黄,这样不费油,虽然比直接在大油锅炸要麻烦点,但不需要费一锅油高温烧制,不太健康。煎炸至两面金黄时候捞出备用。锅里放入少许底油,爆香蒜粒,姜,将排骨放入同炒一会,加入半碗水,不需要抹过排骨面,差不多便可,然后倒入生抽2汤匙,醋两汤匙,糖一汤匙,大火烧开后用小火焖煮四十分钟。排骨焖煮20分钟以后,山药连同水倒入小锅内烧开,小火煮二十分钟至熟透即可。把煮好的山药放到已经煮有四十分钟的排骨里,同焖煮15分钟左右,大火收汁便可,收汁时不要太用力翻炒,轻轻翻动即可,以免山药碎裂。

  结束语:今天小编给大家介绍了这么多种糖醋排骨的做法,你学会了几种糖醋排骨的做法呢?

(责任编辑:高雪茹)

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