豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品在中国的饮食文化中相当的流行，其中有一种十分又名的豆腐菜谱就时红烧豆腐，红烧豆腐因其滑嫩的口感及丰富的营养在众多的中国美食中占有其独特的地位，那红烧豆腐有哪些做法呢？快跟小编一起来看看吧。
一、红烧豆腐做法一
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。
调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，味精1小匙等。
制作流程：
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
特点：脆嫩爽口且营养丰富；厨师一点通；用卤水豆腐制作此菜，效果会更加好。
二、红烧豆腐做法二
制作食材：嫩豆腐1/4块、甜豆15公克、红甜椒1/4个、新鲜香菇1朵、青葱1根、菜高汤100cc、盐适量、素蚝油1大匙、鲜味露适量
制作流程：
1、新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水汆烫之后随即捞起，冲冷水待凉，将青葱洗净切段备用。
2、嫩豆腐以沸水快速汆烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分的大小备用。
3、取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮开约2分钟之后，放入作法1的材料煮匀即可。
三、红烧豆腐做法三
制作食材：
豆腐800克、植物油100克、水淀粉20克、葱、姜共20克、酱油8克、花椒4克、八角3克、精盐2克、味精1克。
制作流程：
1、豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切成段；姜切成丝状备用。
2、炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角及花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖上20分钟，用水淀粉勾芡，再出锅即可。
四、红烧豆腐做法四
制作食材：
老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐和白糖，料酒以及生粉(兑水待用)。
制作流程：
1、豆腐切小块，煮一锅开水。
2、豆腐入开水煮，再次煮开之后再继续30秒。
3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐后拌匀。
4、豆腐煮好，再捞出沥水，锅中放入适量油。
5、放入豆腐，大火拌炒几下(其实都是晃晃锅子即可)。
6、放入之前调好的酱油汁。
7、继续晃晃锅子，轻轻地翻动豆腐，这样会上色均匀。
8、放适量料酒，稍稍加多一点。
9、大火煮30秒，下水淀粉后勾薄芡，撒上葱花即可。
五、红烧豆腐做法五
1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
2、锅中烧水，水开后倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐以待用。
3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱以及辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
4、锅中加半碗水，加入些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱花段比较漂亮，汤也可以泡饭，感觉还蛮香的。
六、与红烧豆腐有关的营养价值
我国的一种传统的、大众化的豆制食品。在一些古籍中都有记载。五代时人们就将豆腐称为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可以与羊肉来相提并论。
1、豆腐含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成是各种氨基酸，在目前所测到的氨基酸中有八种都是人体所不能合成的，必须从食物的蛋白质中取得。大豆蛋白质中这八种氨基酸都含有且数量较多。
2、豆腐不仅可以补充人体所需的蛋白质，还能提供多种维生素和矿物质，尤其以钙和磷为多。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养学专家称为人类所需要的重要来源之一。
3、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能够保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用的话就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能够有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血以及大脑的发育和生长。比起吃动物性食品或者鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时其所含的豆固醇还能够抑制胆固醇的在体内的摄入。大豆蛋白HIA可以显著的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低体血脂的作用，保护了血管细胞，有助干预防心血管疾病。
结束语：美味的红烧豆腐既好吃又好做，算得上是中国的一大特色，很多外国人不知道其他的美食却都知道中国的红烧豆腐，可见红烧豆腐的名气是有多大啦。红烧豆腐是个好东西，你真正值得拥有哦。
（责任编辑：高雪茹）
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