大家喜欢吃鸡蛋灌饼吗？相信很多人都会回答是的吧！源于河南信阳的特色传统名点，以前是当地人很喜爱的一道小吃。不过现在呢，可能已经是全中国人民喜欢的一道小吃了吧！今天，我们就一起来学学自制鸡蛋灌饼吧。
鸡蛋灌饼的做法一
材料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
做法：
1、把面粉加温水150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油。
3、撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀。
4、由外向里卷起来，两头抹点油。
5、立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
6、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯。
7、烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开。
8、取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。
9、再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。
鸡蛋灌饼的做法二
材料：批塔饼1个、鸡蛋1只、小葱1棵、油50克、盐、味精少许、甜面酱、香酱、自制酱。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。
2、同时根据个人口味加入盐，味精。
3、平底煎锅中倒入油。
4、大火加热至7成热时，放入批塔饼。
5、转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
6、用刀子在饼上画一个T型的开口。
7、用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。
8、继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
鸡蛋灌饼的做法三
材料：面粉、鸡蛋、生菜、海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精。
鸡精，红油豆瓣酱
做法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟。
2、取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用。
3、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀。
4、揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻。
5、将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼。
6、煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅。
7、海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
鸡蛋灌饼的做法四
材料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来切成小段。
4、把面团横向压扁，团圆。
5、擀成薄饼。
6、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。
7、鸡蛋加葱花加盐混合均匀。
8、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。
9、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
介绍了以上几种鸡蛋灌饼的做法，我们再来说说鸡蛋灌饼的营养价值吧！
1、鸡蛋可以润燥、增强免疫力、护眼明目。
2、鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
结语：好啦，关于鸡蛋灌饼的做法的知识差不多就是这样啦！说起鸡蛋灌饼，大家有没有一点馋啊？如果有的话，就快快动起手来吧！
（责任编辑：高雪茹）
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