咸鸭蛋，对于喜欢的人而言，那是美味；不喜欢的人，那就是噩梦。那对于喜食的人而言，如何自制出好吃的咸鸭蛋呢？咸鸭蛋有哪些做法是可以学习下的！今日让小编好好给大家分享下！
咸鸭蛋做法
咸鸭蛋的做法一
原料：鸭蛋10个、食盐一袋、白酒500ml。
做法：
1、准备好所有的原料。
2、鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污、擦干。
3、然后将鸭蛋再用冷开水冲洗干净，注意温度不要太高。
4、将鸭蛋洗干净之后，用干净的毛巾擦干水分。
5、鸭蛋放入干净的盆中，加入大约500ml的白酒，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右就可以了。
6、然后将沾了白酒的鸭蛋在盐里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒。
7、将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中，也可以放在在干净的保鲜袋里。
8、将最后一点盐全部撒在袋子里。
9、将所有鸭蛋密封保存好。一定将保鲜袋的口扎好，外面再套一个保鲜袋同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天。
咸鸭蛋的做法二
做法：
1、在野外取大袋的红土壤，这可以使腌制出来的鸭蛋蛋黄呈红色。
2、将红土壤放入坛子并散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌，至到均匀稠状就可以了。
3、将鸭蛋（最好是青壳蛋）轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖。
4、封口半个月后即可食用。腌制时间越长味道越咸，且蛋黄呈红色且出红油哦。
咸鸭蛋的做法三
主料：鲜鸭蛋、盐。
辅料：桂皮、小茴香、八角、花椒、二锅头、高度酒。
做法：
1、买回来的鸭蛋洗净用纸擦干，洗净擦干后用高度白酒再蘸洗一下，提前量好腌鸭蛋的盛器需要的水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟。
2、然后添加盐不停搅拌，直至盐水饱和为止，再加入少许高度白酒，卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用。
3、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净并控干，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，放在厨房的橱柜里或阴凉地界，大约30到40天左右即可。
咸鸭蛋的做法四
材料：鸭蛋数枚（自己喜好），白酒适量，盐适量，五香粉适量，黄泥巴适量。
做法：
1、将鸭蛋洗净晾干。
2、准备黄泥巴，用水调成浓糊状（这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些）。
3、将五香粉和盐混合。
4、将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。
5、塑料袋扎紧，密封放置30天左右（视天气冷暖而定）。
6、取出煮熟即可。
咸鸭蛋太咸了怎么办
1、如果是生的咸鸭蛋，可以放在淡盐水中最少浸泡四个小时，再用清水煮，咸味会变淡；或者用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。
2、如果是熟的咸鸭蛋，可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。
3、与米饭放一块去蒸，味道也会变淡。
4、把咸鸭蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也会变淡的。
（责任编辑：戴章义）
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