想要吃好吃的煲仔饭，那就得好好看下本文章啦，小编今日为大家整理三种家常正宗的煲仔饭做法，希望大家都可以学起来，不管是做给自己吃，还是给恋人吃，都是棒棒的！值得收藏！
正宗煲仔饭的做法
一，排骨煲仔饭
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，以及生抽、水淀粉、糖、蒜香油、少许老抽、少许盐、少许味精，腌制1小时当然久点更好。
2、放入洗好的大米，加入适量的水选择米饭类，大约10分钟左右、排气开盖。
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键大约15分钟，后排气开盖。
4、将油菜放入开水中焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
二，牛肉青菜煲仔饭
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋。
做法：
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用）调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖要继续焗十分钟。
6、等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
三，广式腊味煲仔饭
原料：广式腊肠、大米；鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖。
做法：
1、取一砂锅、在锅底薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入锅中倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时左右。
3、浸泡好的大米加入半匙色拉油拌匀。
4、将锅子移至火上，煮开后转小火盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟即可。
5、把腊肠切、再切点姜丝。
6、锅中水份快干的时候，在米饭表面铺上腊肠、姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再煮五分钟后关火，不要开盖继续焖15分钟。
7、把小油菜洗净，锅中水烧开放点盐，滴几滴油并放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9、焖好的米饭开盖并排入小油菜，浇上调味汁拌匀即可食用。
煲仔饭的烹饪技巧
1、煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。
2、煲火：要陶制、保温性好、受热均匀、能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火、不急不躁、火到功成。一人一煲减少盛饭环节和污染的机会。
3、煲仔饭用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中、米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
4、肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。（参考网站：天天营养网）
（责任编辑：戴章义）
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