炸鱼怎么做 这样炸酥脆又好吃

热门文章排行榜 >>2017-09-14 10:37来源:99健康网
导语

鱼肉如果是用油炸的方法,那吃起来是酥脆又好吃的,当然首先你得会油炸才行。那么炸鱼怎么做好处呢?炸鱼的做法有哪些?一起了解下!

  油炸食品一直都是很受欢迎的食物,炸鱼也是如此,更何况鱼是一种很好的食材。那么炸鱼怎么做好吃呢?有哪些炸鱼的做法是非常令人赞不绝口的呢?下面跟小编一起好好的了解下吧!

炸鱼怎么做 炸鱼的做法 怎么炸鱼好吃

  炸鱼的做法

  一,炸鱼块

  材料:鱼块一斤,米粉,姜,葱,蒜,盐,酱油,料酒,鸡精,八角,桂皮。

  做法:

  1、鱼去头洗净切块。

  2、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。

  3、下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃(当然应人口味啦,喜欢吃嫩点的就别炸太老,自己撑握)。

  二,软炸鱼条

  材料:主料:青鱼250克;辅料:鸡蛋清100克;调料:小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油(炼制)50克,番茄酱20克。

  做法:

炸鱼怎么做 炸鱼的做法 怎么炸鱼好吃

  1、将青鱼肉洗净沥干水分,切成长条,加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

  2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

  3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

  4、将熟猪油放入锅中烧至五成热,将裹着糊的鱼片分别放进锅中,蛋糊刚熟时即捞出沥油。

  5、待油至7成热时,再将鱼片放入锅中,见呈淡黄色,且起软壳时,捞出沥油,摆在盘中。

  6、在盘了边上花椒盐及番茄酱,食用时蘸之即可。

  三,香酥炸鱼

  材料:小杂鱼500克,油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。

  做法: 

  1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)调成炸糊。

  2、小鱼洗净去头、鳞和内脏,放入炸糊拌匀。

  3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。

  4、鱼炸得定型时捞出。

  5、全部依次炸完后,再复炸一遍。

  6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。

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  四,椒盐酥炸鱼片

  材料:石班鱼1尾,椒盐粉:青葱1棵,辣椒干(去籽)半条,蒜米1瓣,黑胡椒碎半茶匙,细盐1茶匙,五香粉1/3茶匙。

  做法:

  1、青葱、辣椒干和蒜米切幼,放入白锅小火炒干后,加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香备用。

  2、石班鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,沿着鱼骨边片开左右两大片肉,并拨去鱼刺,斜刀片成带皮鱼片。

  3、下少许盐和料酒捉匀,拍上一层薄薄的粟粉,放入5成热的油锅炸至金黄酥脆,捞出沥油。

  4、洒上椒盐粉即可享用。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)

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