怎样炒宫保鸡丁 两种做法很美味

热门文章排行榜 >>2018-01-12 09:04来源:99健康网
导语

怎样炒出好吃的宫保鸡丁呢?对于想要吃到美味川菜的小伙伴们,今日的两种美味宫保鸡丁的做法,大家应该可以好好的学起来,相信不用多久,你也能自己做出较正宗的宫保鸡丁!值得大家尝试下!

  宫保鸡丁应该怎么做最美味呢?有哪几种比较美味的做法呢?其实宫保鸡丁做起来不是那么的困难,关键是大家愿不愿意来学,今日整理的食谱就是较为美味的做法,大家可以一起了解下川味宫保鸡丁的做法

怎样炒宫保鸡丁 宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁的由来

  如何炒宫保鸡丁

  宫保鸡丁做法一

  食材:食用油500克(实耗50克)、香油1小匙、酱油1/2大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

  做法:

  1、鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀。

  2、蒜洗净切末。

  3、食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油。

  4、在锅中留油少许,把干辣椒、蒜爆香,然后再下入鸡丁翻炒。

  5、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。

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  宫保鸡丁做法二

  川菜宫保鸡丁做法的材料:鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米。

  做法:

  1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。蒜切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

  2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

  3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

  4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

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  美味的历史由来

  宫保鸡丁的由来:一日,丁宝桢身着微服带一家仆去山东济南大明湖一带私访。天近中午,已觉腹饥,突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出,于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜,汉子答道:“爆炒鸡丁”。汉子热情地让丁宝桢品尝一下,丁宝桢毫不客气地尝了一口,味道十分鲜美,连忙又问道:“既为鸡丁,为何却这般鲜嫩?”汉子答道:“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁,而外薄裹淀粉糊(即是水淀粉),以利于快熟且可防味泄,再配以花生、胡椒,加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料,经旺火爆炒而成。成品色泽红亮,鸡丁细嫩,花生米酥脆,咸鲜香辣,佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头,找出盘中一花生入口里,细细咂摸,果真是别有滋味。

  这道菜令丁宝桢回味悠长,走时百般不舍,他记准了地方,回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到,必用此道菜为压轴菜招待客人,百吃不厌世称美味。后来,丁宝桢奉调任四川总督,临行征求汉子意见,汉子感其恩重,遂携家眷一起随丁宝桢进川,进而把爆炒鸡丁带到了四川,他的后人通过把胡椒换成辣椒,做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久,宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝,发展成为御用的名菜之一。(参考网站:来源网络)

(责任编辑:戴章义)

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