丁香鱼拌苦菊怎么做简易又好吃呢？这道菜有什么营养价值呢？如果平常也喜欢吃些苦菊做的美食，那么不妨跟着来了解下丁香鱼拌苦菊，希望大家能够做好这道菜！
丁香鱼拌苦菊怎么做
1、苦菊择洗干净，用淡盐水浸泡1小时，然后沥水。
2、花生米，用油炸熟；将沥水后的苦菊切成小段。
3、将沥水后的苦菊切成小段；装入盆中，加1茶匙食盐；最后倒入花生米，略微拌一下即可。
丁香鱼拌苦菊的营养
丁香鱼富含维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。丁香鱼含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼带骨一起吃是很好的钙质来源，其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取。丁香鱼富含丰富蛋白质，经研究发现，儿童经常食用，其生长发育比较快，鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明。而且经常食用丁香鱼，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。还含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
附：苦菊处理技巧
苦菊不用开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜，吃着不放心，食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下，控干，即可凉拌食用。
苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。每次使用80～100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。（参考网站：来源网络）
（责任编辑：戴章义）
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