又到了吃瓜的时节，夏季是瓜类蔬菜盛产的季节，黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜等等。而南瓜是众瓜中口味较甜，做法多样，且营养价值较高的蔬菜之一。南瓜中果胶含量丰富，能够起到排毒养颜的功效。同时，南瓜所富含的维生素C和E，以及胡萝卜素等可以保持皮肤细致，同时降低乳腺癌的发生几率。女性常吃，有益健康。下面介绍几种南瓜的做法。
素炒南瓜
食材：南瓜，盐，鸡粉。
步骤：
1.南瓜去皮切片。
2.锅里热油，南瓜下锅翻炒几下，盖上锅盖小火焖煮。
3.过几分钟翻动一下。
4.加入盐，鸡粉炒匀后，再盖上焖几分钟入味。
5.南瓜炒软后就可以出锅了。
小贴士：
1.南瓜本身水分多，因此炒南瓜时多放油就好了，无需加水。
2.南瓜籽营养丰富，因此不要去掉，一起炒更香。
蛋黄焗南瓜
食材：咸蛋黄，南瓜，淀粉，盐，白糖。
步骤：
1.南瓜切条状。长度自己感觉合适就好了。
2.南瓜切好后，加盐腌制半个小时，将南瓜中的水分腌出来。
3.将咸鸭蛋的蛋黄取出，碾碎备用。
4.将南瓜腌制后的水倒掉，用清水洗净沥干。
5.沥干的南瓜均匀的撒上干淀粉。
6.锅里热油，将南瓜条下锅炸，炸至浅金黄即可捞出沥油。
7.锅中留少许油，放入咸蛋黄慢慢小火炒，炒至有泡沫再加入炸好的南瓜，同时加入盐和白糖慢慢拌匀即可出锅。
小贴士：
1.裹南瓜的淀粉可以多放，这样炸南瓜时南瓜不会太软。
2.炒蛋黄一定要小火，大火容易变黑。
南瓜奶
食材：绿皮南瓜，牛奶，白糖。
步骤：
1.南瓜切片蒸熟。
2.蒸好的南瓜用榨汁机打成南瓜泥。
3.纯牛奶加入少许白糖温热。
4.将温热的牛奶倒入榨汁机中和南瓜泥一起打成南瓜汁。南瓜奶完成了。
南瓜饭
食材：老南瓜，虾仁干，香菇，海蛎干，红葱头，五花肉。
步骤：
1.南瓜刨丝备用。
2.五花肉切成丁。
3.香菇泡发，对半切。
4.红葱头切沫，虾仁干，海蛎干泡发洗净。大米洗净。
5.五花肉入锅煸出肉油后在加入少量食用油炒香。
6.将红葱头沫下锅爆香。
7.将南瓜丝，香菇，虾仁，海蛎干倒入炒香。
8.加入大米后淋上酱油，加少许鸡粉拌匀。
9.把炒好的米饭倒入电饭煲，加入清水。水量与大米平行即可。按下煮饭键即可。
小贴士：
1.南瓜水分多，蒸煮时容易出水，因此蒸米饭的水不要放太多了。
2.虾仁干和海蛎干本身较为咸，且加了酱油，因此盐在这里可以少放或者不放。
南瓜不仅甜，而且软糯。但是，胃热的人应该慎食南瓜，因为南瓜性温南瓜，吃多了会增加体内的湿热，因此建议少量食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
（责任编辑：王少华）
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