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教你挑选板栗的四大技巧

热门文章排行榜 >>2017-12-04 13:40来源:99健康网
导语

冬季是吃板栗的好时机,板栗的营养价值很高,吃板栗的好处有很多,那么如何挑选板栗呢?

  很多人喜欢吃板栗,板栗的营养价值很高,吃板栗的好处有很多,可是板栗应该怎么挑选?挑选板栗的技巧有哪些?

挑选板栗的小技巧 如何选购板栗 板栗的营养价值

  冬季吃板栗健脾补肾

  板栗味甘,性温;归肾、脾、胃经。

  由于富含碳水化合物,能提供较多的热量,有利于机体抵御寒冷。其中所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,有较好的预防治疗作用。板栗中丰富的核黄素有助于预防口腔溃疡

  我国民间用板栗补养、治病的方法有很多。孙思邈就强调了“生吃”这一用法。中老年人若养成每日吃风干的生板栗的习惯,可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。

  建议中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中细细嚼碎,至口感无渣成为浆液时,一点点咽下去,能使保健效果最大化。

  熟食板栗能和胃健脾,缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱的儿童,以增加食欲,调理肠胃。用板栗和粳米熬粥,既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复,又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。

  挑选板栗的四大技巧

  可是问题来了,板栗应该怎么挑选?

  一看

  看颜色

  栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

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  看绒毛

  大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的,那种表面光亮,陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

  看虫眼

  如果表面没有虫眼,自己还是不放心的话,可以用手用力摩擦板栗的表皮,然后表面还是没有虫眼的话,多半就是没有虫眼了。

  二捏

  用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放在耳边摇一摇,如果听不到声音的话,说明果实是新鲜的,如果能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久了,大家就不要买了。

  三闻

  放到鼻子旁闻一下,如果是当季鲜板栗,会有一股浓浓的生栗子味道,而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过,有一股淡淡的农药味,并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色,是否是那种自然的黄色,如果接近外壳处颜色不一样,说明被药水浸泡过,而且药水已经渗入果实内部了。谨慎购买。

  四尝

  大家购买时实际品尝下,好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。

  注意:

  购回来的生板栗如当时不吃,最好放在有网眼的网袋或筛子里,置放阴凉通风处。放一两天蒸发多余水分,让板栗充分糖化。

  附板栗美味做法

  选了好吃的板栗,为何不动手自己做一道板栗美味菜呢!

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  私房板栗红烧鸡

  原料:鸡肉300克、板栗300克、柿子椒3个、花生油5克、盐2可、葱1段、姜4片、八角2个、花椒适量、干辣椒4个、生抽汤匙、老抽1汤匙、米醋1/2汤匙、白糖2克、花雕酒1汤匙

  做法:

  1、锅内油热后首先放入干辣椒丝,小火炒至颜色发暗让辣味释放,然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香。

  2、加入鸡块,开大火翻炒,炒的过程中,鸡块会出一些水分,不用管它继续大火炒。

  3、一直炒至锅内看不到水分,并能听到啪啪的炸声时,说明水分已经靠干鸡肉开始出油。

  4、加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴,加盖大火煮开后转中火烧煮。

  5、当锅内的汤汁收浓时,放入青椒拌匀,能闻到清新的青椒味时,即可关火出锅。

  板栗红烧肉

  原料:五花肉200克、板栗400克、色拉油50毫升、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、姜5片、八角4颗、桂皮1段、老抽1汤匙、红糖25克、香葱适量。

  做法:

  1、板栗去皮清净干净,五花肉切成正方小块,生姜切片,八角、桂皮洗净备用。

  2、炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香,转大火,下入五花肉,翻炒至断生。

  3、加入1小勺老抽,翻炒上色,加入板栗翻炒均匀,加入大半锅水,下入红糖搅匀。

  4、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟。

  5、收至水分八成干时,加盐和少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。

  板栗的食用方法

  由于南北方的栗子各有特点,吃法也不尽相同:北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子,南方人则多用栗子做菜煮汤。栗子的用法很多,可用来加水熬汤食用,用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用,具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗,也可用鲜栗子煨熟食用,用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时,可用生栗子肉碾成泥状,涂于患处。

  板栗去皮方法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。

  最后,要提醒大家的是,板栗不宜一次过多食用哦。(参考网站:家庭医生在线)

(责任编辑:王少华)

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