端午节为农历五月初五，是中国四大传统节日之一。在这一天，除了吃粽子的习俗以外，还有另外的八大传统食品，即绿豆糕，鸭蛋，茶叶蛋，艾馍馍，黄鳝，打糕，煎堆，雄黄酒。虽然市面上，这些食品都能够买到现成的，但是要吃到足料的还是得自己动手。下面分享四样传统小吃的制作方法，端午节就可以大显身手了。
绿豆糕
食材：剥皮绿豆，玉米油，白糖，麦芽糖。
步骤：剥皮绿豆泡水24小时；泡好后洗净。蒸锅铺上纱布，绿豆铺在纱布上蒸一个小时；蒸好后倒入大碗中压成泥；锅中倒入玉米油，绿豆泥入锅中炒油，让油被绿豆泥充分吸收；炒至绿豆泥的水分稍干时，加入麦芽糖，白糖拌匀；有模具的话，模具里要涂上一层油，再将绿豆泥填进去压实。如果没有，可以用小茶杯，同样要抹上油；做好后，密封放入冰箱冷藏吃起来更可口。
自制咸鸭蛋
食材：鸭蛋10个，水，盐一包，白酒80毫升。
步骤：准备一个无水无油的干净器皿；鸭蛋刷洗干净，置于通风的地方吹干；将鸭蛋放入干净的器皿中，倒入白酒；煮一锅开水，煮开后放入盐，化开后关火，放凉；将凉盐水倒入器皿中；器皿用保鲜膜封号好后盖上盖子，放在阴凉通风处一个月；一个月后用消毒的工具取出咸鸭蛋。咸鸭蛋开水煮8分钟就可以食用了。
小贴士：整个制作的过程中要注意器皿必须无水无油；所用的水要是开水，工具要消毒过的，保证无菌。否则鸭蛋就会臭掉。
黄鳝汤
食材：生姜，蒜，黄鳝，白酒。
步骤：黄鳝从市场买来处理好后，煮前需要用水再泡半个小时，让血水充分泡出来；生姜切片后下油锅爆香；将黄鳝倒入锅中，并倒入白酒，煎的充分一些；煎好后下开水和蒜瓣下去熬汤；熬出乳白色的汤后就可以调味出锅了。
小贴士：鱼煎久一点，出来的汤会很白；黄鳝不宜与金瓜，菠菜，狗肉同食；黄鳝对风湿病有一定功效，具有通经活络的作用。
煎堆
食材：糯米粉一斤，白糖150克，芝麻，花生油，水400克。
步骤：白糖加入水中化开后再与糯米粉和匀，和好后加入花生油揉匀。将面分成等量的小块；搓圆后裹上一层芝麻；油热至冒烟，将糯米团放入油锅炸至浮起，变为金黄色后捞出来。
虽然这几样美食看似简单，但是做起来还是要费一番功夫的。也许这就是传统美食的魅力所在了。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处）
（责任编辑：戴章义）
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