家常菜豆腐的5种做法_菜谱大全_饮食

　　在了解豆腐的做法时，我们先来了解一下豆腐的功效。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。所以，日常食用一些豆腐是非常的有好处的。下面就进入正题了，家常菜豆腐的5种做法。
　　
　　麻婆豆腐
　　
　　材料:豆腐一盒切丁(約1公分)備用,瘦絞肉半磅,蔥2根切末備用,大蒜5小粒拍碎備用,薑末少許, 朝天椒1根,太白粉少許
　　
　　調味料:辣油1小匙,花椒粒1小匙,豆瓣醬1小匙,醬油,糖,米酒少許
　　
　　做法:
　　
　　1、起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出
　　
　　2、將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香
　　
　　3、將放入豆瓣醬,糖繼續炒香後再放入醬油,米酒
　　
　　4、加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下去,起鍋前再把辣油淋上即可

　　香菇豆腐煲
　　
　　主料：嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。
　　
　　配料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。
　　
　　做法：
　　
　　1、所有的材料切丁，备用。
　　
　　2、起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。

　　咖喱烧豆腐
　　
　　材料：北豆腐一盒，胡萝卜，青椒，辣味咖喱，盐，味精，糖
　　
　　做法：
　　
　　1、北豆腐切块，胡萝卜和青椒切小。
　　
　　2、将豆腐放锅里煎黄，并撒适量盐。
　　
　　3、锅里留底油，将胡萝卜下锅翻炒，然后加适量水，投入咖喱块，待咖喱溶化后，将豆腐下锅入味，加味精一点点糖调味，快起锅时加入青椒。

　　西红柿烧豆腐
　　
　　1、原料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量，油15克，高汤200毫升。
　　
　　2、做法：
　　
　　把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。香菇切片，葱姜切末。
　　
　　炒锅上火,烧热加油,放葱,姜炒香,放香菇翻炒,随后加入西红柿,白糖,盐,花椒水,高汤,开锅放入豆腐块焖烧约3分钟,待汤少用淀粉勾芡,放味精出锅即可。
　　
　　特点：味美、色艳、营养丰富。

　　肉末豆腐
　　
　　原料：嫩豆腐600g，肉末150 g，酱油10g，细盐3g，味精3g，黄酒5g，姜末5g，葱花3g，胡椒粉1g，鲜汤300g，湿淀粉25g，熟猪油50g。
　　
　　做法：
　　
　　1、将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
　　
　　2、将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
　　
　　以上就是今天介绍的豆腐5种的简单做法，如果你想试试自己的手艺怎么样的话，在家里不妨试试看。相信一桌简单的家常菜是难不倒大家的。对于上面原料的量，大家可以根据自己家人食用的量来做，以上只是一个简单的比例。希望大家以后的厨艺越来越好，也希望大家能更加的享受生活。虽然自己做菜煮饭比较麻烦，但是相对于外面的小吃店来说是自己煮的比较安全、卫生。而且在煮饭做饭的过程也有一定的乐趣哦！至于什么乐趣，试试就知道了。
　　
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（责任编辑：醉笔）