狗不理包子的做法

热门文章排行榜 >>2012-08-03 14:25来源:99健康网
导语

狗不理包子是怎样做出来的?狗不理包子怎么做呢?今天小编教你狗不理包子的做法。

狗不理包子的做法 狗不理包子怎么做 狗不理包子如何做

  做法一:

  肥瘦鲜猪肉3:7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等,精心调拌成包子馅料。

  包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的15个褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成。

  做法二:

  狗不理包子

  原料组配(制68个,猪肉馅):

  面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克

  制作程序:

  1.制馅

  将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅。

  2.和面

  将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵。当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧.

  3.成型

  案板上撒铺面50克,将面团放上去揉出光面,搓成长条.揪成68个剂子,把面剂子滚圆,压扁,擀成直径约8厘米的薄皮,包入15克肉馅,收口包严,褶花要均匀,褶数不少于15个.

  4.熟制

  将制好的包子生坯入笼,用旺火蒸6分钟左右即熟.

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