川菜菜谱 灯影牛肉的做法大全

热门文章排行榜 >>2013-03-06 10:42来源:99健康网
导语

四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”。以下是川菜菜谱灯影牛肉的做法大全。

灯影牛肉的做法 灯影牛肉怎么做 川菜灯影牛肉

  主料:牛肉250克

  调料:食盐1勺、味精3克、白糖1勺、芝麻油1勺、五香粉少许、白酒1勺、精盐3克、辣椒粉1勺、菜籽油10克

  做法:

  1、新鲜牛肉去掉筋皮,洗净备用;放入保鲜袋,入冰箱冷冻

  2、冷冻至方便切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片;每片牛肉上撒适量的食用盐

  3、将肉片慢慢卷起成为肉卷;全部卷成肉卷晾晒风干

  4、晾至呈鲜红色即可,一般夏季14小时,冬季1-2天;将晾好的肉卷,放入烤箱

  5、烤箱200度预热后烘烤;烤制外皮发干后,即可取出

  6、将烤制好的肉放入蒸锅里,大火蒸;蒸30分钟后关火取出晾凉

  7、将蒸好的肉切成合适的片;然后放入蒸锅,继续蒸90分钟

  8、炒锅放油烧至5成热,下入牛肉片,小火温炸;炸至牛肉片透亮,沥去多余的油,放入炒锅中

  9、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精;炒拌均匀,出锅装盘即可食用。

(责任编辑:廖露)

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