中式年夜饭菜谱推荐五、水晶皮冻
材料:猪皮
配料:大葱 生姜 八角 桂皮 香叶 花椒草寇
做法:
1、新鲜猪皮用清水清洗干净,放入锅中加入清水煮开,加入姜葱料酒同煮5分钟左右至猪皮微微卷起成半透明状。
2、煮好的猪皮捞出,用摄子去干净残余猪毛,用刀刮去肥肉。再焯一次水彻底刮干净每一处肥油,最后把猪皮切成小细丝。
3、八角、桂皮、香叶、花椒、草寇装地纱布袋内备用。取一汤锅,放入足量的水煮开,接着放入切好的猪皮、葱、姜和香味袋。
4、大火煮开汤锅后转小火慢慢熬两小时左右,汤汁差不多收掉二分之一时关火,捞去葱姜和香味袋,放入生抽、盐调味,汤汁装入容器中自然冷却后放凉或入冰箱冷藏凝固成皮冻。
(责任编辑:陈碧玲)
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