在中式美食烹饪技法当中，红烧是一种常见的做法，基本上大部分食材都可以拿来进行红烧，而且味道出奇令人回味，像是红烧鱼、红烧肉等。今日小编整理几道红烧菜食谱，不妨一起学下！
一，红烧荷包蛋
食材：鸡蛋四个，酱油适量、白糖和葱花少许
做法：先将鸡蛋一个个的煎好，两面金黄即可；煎完鸡蛋，将所以鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，放入酱油、白糖，大火煮制；汤汁收了差不多，加入一些葱花即可出锅。（鸡蛋咬开的那一刻，香味四溢。）
二，红烧鲳鱼
食材：鲳鱼一条，大葱一根，大蒜少许，姜适量，料酒，酱油适量。
做法：鲳鱼洗干净，在鱼身清划几刀，去掉多余的水分，将鱼和料酒、盐以及香料一起腌制10分钟；热下平底锅，放入适量的食用油，将腌制好的鲳鱼煎到两面金黄；等到差不多色泽，加入大葱以及葱、姜蒜以及适量的料酒和酱油炒出香味；倒入适量的清水，大火等待收汁，尽量收尽汁水，这样味道更香浓。
三，红烧五花肉
食材：五花肉一斤，大料少许，老抽以及料酒适量。
做法：五花肉洗干净，在清水锅里放入适量清水，加入猪肉沸水煮上3分钟捞出待用；热锅加入适量油，将大料和姜炒香，再放入五花肉翻炒，炒到猪肉色红亮；加入适量的老抽上色，煮上一分钟左右；加入料酒以及盐和糖，大火烧开小火焖煮；汤汁收尽加入少量葱花就可以出锅，非常好吃的！
四，红烧鸡爪
食材：鸡爪适量，大料适量，料酒以及冰糖少量。
做法：清洗好鸡爪，准备好所有的香料；锅里放入适量的清水，鸡爪要煮上三分钟左右；捞出鸡爪去掉水分，煮开之后加入适量料酒；依次放入姜片以及各种香料，再加入冰糖，用小火慢慢的煮上一个半小时，等到鸡爪比较酥烂就可以出锅，非常适合当下饭菜。
五，红烧茄子
食材：茄子一根，蒜少许，青辣椒适量。食用油和盐、鸡精适量。
做法：茄子洗干净，去皮切成小块，青椒也是切块；用盐将茄子拌匀然后腌制几分钟待用；倒出腌制的水分；在干净的碗里加入适量的淀粉以及鸡精、糖、盐和适量的清水，搅拌待用；锅放油温度适中加入茄子油炸，炸到金黄即可；另起一锅，放入少量的油，将茄子、青椒放入，快速翻炒几下，倒入搅拌好的那碗东西，等到收汁差不多即可。
这五种红烧菜有蔬菜、鱼肉、肉类等食物，从中不难看出确实红烧菜的做法是很多种选择的，而且小编为大家整理这五款确实是非常适合大家来品尝的，希望大家不妨跟着一起来学下吧！（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处）
（责任编辑：戴章义）
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