牛油果（Avocado）
主要产地：美国、智利、新西兰颜色：绿色；
果肉：浅绿色、肉质软滑；
形状：鹅蛋形、啤梨；
手感：外皮坚韧及粗糙。
存放条件：常温下2-3天，有自熟的作用。
陈列要求：浅盘陈列1-2层。
劣品形态：机械伤、极度柔软（过热）
牛油果在台湾又称为“酪梨”，原产于墨西哥和中美洲，后来在加州被普遍种植，加州因此成为世界上最大的牛油果生产地。
牛油果主要分为墨西哥、危地马拉和西印度三大系统，栽培历史不足100年，但已在热带和亚热带广泛种植，以美国、危地马拉、墨西哥和古巴栽培最多。中国于1918年引进，以墨西哥系为主，现仅广东、福建、台湾、云南有少量栽培。
牛油果有一很大的果核，其果肉为黃绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。
中国从上个世纪20年代起开始引种栽培油梨，目前海南、台湾、广东、广西、福建、浙江、江西、云南、四川等省（区）都有栽培和分布。广西已建成全国重要的油梨生产基地。
油梨果为肉质核果，成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色，果长5厘米～20厘米，直径3厘米～14厘米，熟后果皮变成黄绿、乳黄、褐色或暗绿色;果肉微软，肉色乳白，淡黄或乳黄，肉质极细腻;果肉具蛋黄味，略甜。单果重150克～1500克;种子大，1枚，一般占果重的10%～30%;果肉较薄，但可食率仍达 70%～80%;果熟期8月～9月。
油梨果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49千克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。所以，欧洲、美国、日本等国家将其视为果类珍品。
油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。
油梨果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等240多种化妆品。
世界油梨品种通常分为墨西哥系（M）、危地马拉系（G）、西印度系（W）三大种群。著名品种有：哈斯，G系，美国加州选育，可留树贮存达2个月～3个月之久;路拉，G×M系，美国佛罗里达州选育，高产、果大，含油率12%～16%，为最优品种之一;波洛克，W系，美国佛罗里达州选育，果特大，400 克～680克;早熟，味佳;博恩7，G×M系，含油率10%～14%，香滑爽口，风味好。
- 上一篇：橘子皮的功效与作用
- 下一篇：不同蔬果皮的神奇功效
