健康饮食 吃素菜的好处有哪些

 　　在最新的研究中，一些专家利用分析动物蛋白和植物蛋白摄入量与死亡率之间的关系。结果发现，蛋白质的食物来源对健康有重要影响。摄入高动物蛋白，尤其是来自红肉的动物蛋白，与死亡风险呈正相关，而摄入高植物蛋白与死亡风险呈负相关。

　　高动物蛋白摄入与死亡风险的正相关关联仅存在于生活方式不健康的人群中，比如肥胖或体重过轻、酗酒、抽烟或缺乏锻炼等人群;对于有着健康生活方式的人群，这种关联并不存在。

　　专家说，目前有关蛋白质食物来源方面的科学研究十分缺乏，他们的研究很大程度上填补了这一领域的空白。“我们的饮食指南不仅应该关注蛋白质的绝对摄入量，更应该关注其食物来源”。

　　那么到底素食的好处有哪些呢？

　　1、益寿延年

　　根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

　　2、降低胆固醇含量

　　素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

　　3、减少患癌症机会

　　某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

　　4、较无寄生虫之类

　　条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

　　5、减少肾脏负担

　　各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

　　常吃这五种素食更相当于吃肉

　　1、燕麦片

　　蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。

　　2、豌豆

　　富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。

　　3、花生酱

　　含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。

　　4、糙米

　　不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。

　　5、椰子

　　富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。

　　但光吃素食有四大危害

　　微量元素缺乏症

　　人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

　　维生素缺乏症

　　长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症;缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降;缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。

　　蛋白质摄入不足

　　长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。

　　易患结石

　　素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。

　　女性素食者在这三个时期也不能吃

　　1、成熟发育期的女孩，经久素食会导致雌激素水平过低，导致第二性征发育延迟，有碍女性乳房、性腺的发育和体态美。

　　2、育龄期妇女若常吃素可使雌激素水平降低而导致孕育障碍。

　　3、更年期妇女由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，此间若经久素食，其发生“更年期综合症”的症状更为明显。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于健康饮食的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了素食的好处以及长期吃素的好处，不过也正如文中所说，多吃素少吃肉，不要光吃素不吃肉或者吃肉不吃素，这样都是不好的。

（责任编辑：陈健）