近几年的禽流感，使八角茴香一度身价倍增。卫生部长陈竺在谈到预防“人禽流感”时曾说；《中国日报》有一幅漫画；把一只鸡和一个八角茴香炖在一起，说是最好的对付禽流感的药方。为什么？因为达菲（一种治疗流感的药）的原料莽草酸主要就在八角茴香里面。
八角茴香既是常用的食品香料，也是一味中药材。从中医角度讲，八角茴香性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。主要功效有散寒、理气、止痛。阴虚火旺者应慎服，多食损目发疮，阳火旺及得热易呕者均不能食用。
有实验报道称，八角茴香的药理作用和抑菌试验显示：乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病性皮肤真菌均有较强的抑制作用。
八角茴香用的时候要注意鉴别真伪，一不留神就可能买到假茴香。
茴香的真伪可从以下几个方面去看，第一，是看茴香角的数目，八角基本就是7－9个角，果肥大，瓣纯厚，尖角平直，籽粒肥满光色明亮，蒂柄向上弯曲。味辛。第二，是有特殊浓烈的香气。第三，手抓时有刺手和干脆感觉。如果看上去果朵瘦小，碎粒多，颜色黑褐，香味差为质次品。
近年来，由于市场紧俏，也已发现以一种莽草充当八角茴香的。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒。莽草大多为8瓣以上，瓣角不整齐，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直。气味似花露水或樟脑，口咬味苦，嘴感麻木，无八角茴香特有的香气味。买的时候要挑全个的比较容易看，也好鉴别。
下面介绍两道有八角茴香、有利于防流感的药膳食疗菜肴。
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