教你四招鉴别“毒豆芽”

热门文章排行榜 >>2015-08-20 09:22来源:99健康网
导语

由于豆芽廉价却有丰富的营养,大家对豆芽的需求量很大。很多不良商家就制作“毒豆芽”欺骗消费者。如何鉴别“毒豆芽”就成了每个人的必修课。

如何辨别毒豆芽 毒豆芽如何鉴别 如何选购豆芽

  豆芽是用纯黄豆或绿豆浸泡生长的,而“毒豆芽”是用对人体有害的添加剂或工业原料催发,使豆芽生长快、长得好。它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下,还可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。下面小编教您如何鉴别“毒豆芽”,看见“毒豆芽”则不要购买和食用。

  一、味鉴别:进行豆芽气味的感官鉴别时,可取豆芽样品来直接嗅其气味。

  1、良质豆芽:具有豆芽固有的鲜嫩气味,无异味。

  2、毒豆芽:有的气味淡薄或稍有异味。甚至有腐烂味、酸臭味、农药味、化肥味及其他不良气味。

  二、外观鉴别:取豆芽样品在散射光线下观察其外观形态。

  1、良质豆芽:芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象。

  2、毒豆芽:长短不一,粗细不均,枯萎蔫软。甚至严重枯萎或霉烂。

  三、色泽鉴别:进行豆芽色泽的感官鉴别时,可取豆芽在散射光线下直接观察。

  1、良质豆芽:颜色洁白,根部显白色或淡褐色,头部显淡黄色,色泽鲜艳而有光泽。

  2、毒豆芽:色泽灰白且不鲜艳。甚至色泽发暗,根部呈棕褐色或黑色,无光泽。

  四、滋味鉴别:进行豆芽滋味的感官鉴别时,可取样品细细咀嚼,品尝其滋味。

  1、良质豆芽:分别具有本种豆芽固有的滋味。

  2、毒豆芽:豆芽的固有滋味平淡或稍有异味。甚至有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味。

  99热心医生温馨提醒:毒豆芽外观上,毒豆芽比较粗,饱满而整齐,但白得不够自然,白中带灰,折断后会有水分流出;而正常的豆芽根硬,同时须根多,烂根少,外观上不如毒豆芽好看。

(责任编辑:姚佳佳)

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