谣言:菠菜豆腐不能同食

2017-03-07 11:03来源:99健康网

本文导读:相信很多人都爱吃菠菜,菠菜但无论炒、拌、烧、做汤和当配料用,都相当不错的。但菠菜豆腐有哪些做法呢?

  菠菜豆腐这道菜这大概是流传最广,接受程度也很高的饮食搭配禁忌了。因为菠菜中含有大量的草酸,而草酸与钙的结合能力非常强,草酸钙在胃肠里无法被吸收因而菠菜与豆腐同食会影响钙的吸收。很多人就被这看似无懈可击的理论说服了,认为菠菜不可与豆腐同食。然而这其实就是个谬论!

菠菜豆腐可以一起吃吗 菠菜豆腐能同食吗 菠菜豆腐有哪些做法

  菠菜和豆腐真不能同食?

  结合成草酸钙的说法也不算全错,不过问题可没有那么简单。菠菜中的草酸要和豆腐中的钙结合必须二者有机会碰面才行。当你在一顿饭中既吃了菠菜又吃了豆腐,毕竟这些东西都是固体,在胃肠里有多大的机会会晤还真不太好说。其实有很多论文研究菠菜对钙吸收的影响,有老鼠实验也有人体实验。因为实验设计的不同结论也不完全一致。一致的认识是菠菜中的钙吸收效率很低,可能只有5%的样子。而对于其它食物中的钙则有的研究结果是菠菜不影响吸收,而有的结果是的确降低了吸收效率。尤其是菠菜与牛奶或者牛奶蛋白一起食用,基本上结果都是钙的吸收会显著降低。

  根据这些研究结果,“菠菜豆腐不同食” 似乎是有益无害的。但是正如那句古话说的“按下了葫芦又起了瓢”。如果单独吃菠菜,那么草酸就会被人体吸收了。草酸本身是一种有害无益的东西。它进入肾脏之后如果浓度足够高的话就可能与那里的钙结合(别忘了人的体内是有钙的),然后沉积下来就成了肾结石。当然对于完全健康尤其是肾脏功能没有问题的人,普通含量的草酸能被肾脏处理掉,根本不用太担心。但是对于那些肾脏功能不够强劲或者本来就有肾结石的人来说,菠菜中的这些草酸可能就是雪上加霜了。不过如果菠菜中的草酸被同时吃下的钙结合掉了,就不会被吸收而被排出。这里的钙甚至起到了解毒的作用。类似的研究很多,最好的结果是百分之九十几的草酸被除掉了,所以菠菜豆腐这道菜本就没有什么很大的问题。

  菠菜豆腐的做法

  既然澄清了菠菜不能和豆腐同吃的谣言了,那么小编接下来就给大家介绍一些菠菜豆腐的做法吧,如此营养丰富又美味的食物如果因为谣言错过那多不划算啊!

  1、菠菜炒豆腐

  (1)把菠菜洗干净待用,把豆腐切块状待用,葱花和八角备好。

  (2)先倒入花生油热锅,热锅后倒入葱花和八角炒制至出香味。

  (3)然后放入豆腐再适当放一些水就开始慢慢炖10分钟左右。

  (4)然后在放入菠菜翻炒5分钟即可调味起锅啦。

  (5)盛入盘中等待享用即可。

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  2、菠菜豆腐丝

  菠菜和豆腐可不止一种花样,除了比较常见的菠菜炒豆腐外,还可以制作菠菜豆腐丝,也是十分美味的菜品哦,嫩绿的菠菜配上切得细细的豆腐丝,焯水之后变得柔软,再调入自己喜欢的调料,就那样简单一拌就是爽口美味的小菜一碟。

  步骤

  (1)豆腐皮洗净切成细丝,菠菜洗净。

  (2)烧开水将豆腐丝入水焯烫一下,取出沥干水分。

  (3)菠菜入水焯烫,取出过凉切成小段。

  (4)豆腐丝和菠菜放在一起放入切碎的蒜末。

  (5)加入盐和鸡精,倒入少许醋,泼上现炸的辣椒油,拌匀就可以开吃啦。

  这道菠菜豆腐丝可是小编的最爱啊,没有胃口的时候来这么一道菜马上就来食欲啦!

  3、菠菜炖豆腐

  做法

  (1)把新鲜的菠菜一棵棵用手撕成寸段,这样比用刀切的更加进滋味哦。然后放开水中焯水可以除去掉菠菜中的草酸。

  (2)豆腐切块

  (3)将猪肉片炒好捞出。再放入葱、姜、蒜炒香,然后加水适量。

  (4)水开后放入豆,和肉、菠菜、盐,菜里淋上油,略待片刻让菜吃吃油。炖二十分钟。出锅前放点香油,美味口感十足的菠菜炖豆腐就做好啦。

  菠菜豆腐能够搭配出那么多适合不同口味的人的菜色,如果因为不能共食的谣言而放弃实在就太可惜啦,看了小编推荐的各种菜色,大家是不是已经迫不及待地要大展厨艺了呢~

(责任编辑:高雪茹)

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