六种清凉解暑小面 助你胃口大开

2016-08-03 14:31来源:99健康网

本文导读:酷暑夏天,流汗、没胃口,北方人喜欢在三伏天吃凉面,因为即可消烦止渴、祛暑除湿,且凉面还营养健康、开胃败火,是炎炎夏季的不二选择。

三伏天吃什么好 凉面怎么做 吃什么面条能开胃

  伏天,酷暑难耐,吃麻麻不香,有的甚至出现中暑、上火等症。那么,炎炎夏日吃什么能清凉解热呢?凉面也许是个不错的选择。

  避暑饮食首选:凉面

  麻酱凉面

  食材:面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙。

  做法

  1、准备原料。

  2、黄瓜胡萝卜切丝备用。

  3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

  4、鸡蛋饼切丝备用。

  5、烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

  6、捞出放入冰水中。

  7、将面条煮熟。

  8、捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。

  9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。

  10、和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。

  葱油凉面

  食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙。

  做法:

  1、水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

  2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

  3、再改刀切成细丝。

  4、大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

  快手蒜汁红油凉面

  材料:面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆

  做法:

  1、锅里水烧开下面条。

  2、准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。

  3、黄瓜切成细丝,西红柿切片。

  4、大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。

  5、蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁。

三伏天吃什么好 凉面怎么做 吃什么面条能开胃

  自制凉皮

  食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根

  做法:

  1、先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

  2、将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

  3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。

  4、冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。

  5、下面浓稠的面浆搅拌均匀。

  6、面浆一定要搅拌均匀。

  7、平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

  8、切上点黄瓜,加点辣椒油,

  虾仁凉面

  食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺。

  做法:

  1、面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。

  2、迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很

  3、捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。

  4、事先做熟的虾,剥皮。

  5、玉米粒解冻,用油煎炒一下。

  6、放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

  川北凉粉

  食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量。

  做法:

  1、取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。

  2、倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。

  3、当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。

  4、直至淀粉全部变透明时,关火。

  5、再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。

  6、淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。

  7、将成型的凉粉倒扣,切成细条。

  8、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

(责任编辑:陈碧惠)

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