大排档在夏季火热爆棚，花蛤新鲜上桌是必不可少的。又到了疯狂吃花蛤的季节，各种花蛤的吃法让人垂涎三尺。花蛤可以说是一款很百搭且易熟的食物了，是烹饪新手的最爱。下面介绍几样花蛤的花式做法，简单美味易上手。
辣炒花蛤
食材：花蛤，红辣椒，葱姜蒜，韭菜，水淀粉，郫县豆瓣酱，酱油，耗油，糖。
步骤：
1.花蛤泡水吐沙。洗净。
2.韭菜，辣椒及葱姜蒜切好备用。
3.锅里热油，下辣椒葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香，倒入花蛤。
4.花蛤炒至开口，下韭菜，少许生抽，一勺糖，翻炒。
5.快收汁时加入水淀粉，汤汁浓稠后可以出锅。
酒蒸花蛤
食材：花蛤，花雕酒，姜，盐，糖，鸡精，葱花。
步骤：
1.花蛤洗净。
2.调汁：一碗水，糖，盐，鸡精。把酱汁煮开后放凉。凉后加入少许花雕酒。
3.锅里烧水，加入花蛤，姜片。等到花蛤煮开时，捞出。
4.把酱汁淋在花蛤上，浸泡一个小时以上。食用时可以撒上葱花点缀。
花蛤蒸蛋
食材：鸡蛋，花蛤，葱，生抽，玉米油。
步骤：
1.鸡蛋两个，打散。
2.锅里烧水，水开后，把花蛤倒入煮开即可。花蛤汤取一碗，量与蛋液等同即可。
3.等到花蛤汤凉后，倒入蛋液中，搅拌均匀。依次放入花蛤摆好。
4.把拌好的蛋液花蛤入锅蒸10分钟。
5.蒸熟后撒上葱花，淋上些许酱油。
6.锅里倒入少许玉米油加热。滚烫时淋在葱花上，让葱花增香。油不可太多，吃起来会油腻。
丝瓜花蛤汤
食材：丝瓜，花蛤，葱花，鸡蛋，盐，姜。
步骤：
1.丝瓜去皮切成滚刀块备用。姜切丝。
2.花蛤洗净吐沙。
3.鸡蛋打散。
4.锅里加水烧开后放入花蛤和姜丝煮熟。
5.倒入丝瓜煮熟。鸡蛋最后淋入，等蛋液成型后撒上葱花和盐就可以吃了。
夏季的花蛤十分肥美，且价格亲民，食用花蛤也有好处。花蛤中的营养很全面，它富含丰富的蛋白质，钙，铁，磷，碘，氨基酸和碳水化合物，是一款既有营养又低脂的食物，特别适合老人食用。花蛤在一定程度上可以预防糖尿病，治疗阴虚，且利尿消肿。
但是，买来的花蛤最让人头疼的还是怎么吐沙更快更干净的问题。下面介绍几种方法解决花蛤吐沙的问题。
1.香油吐沙。买来的花蛤放入盆里泡水，在水里滴几滴香油，一勺盐，水温在20°左右，温度太低花蛤不开口。
2.摇晃吐沙。把花蛤放在碗里，水没过花蛤即可。再取一个碗盖住，左右摇晃致使其吐沙。重复三次左右。中途要换水。
3.煮水吐沙。如果花蛤用来爆炒，可以先将花蛤焯水，再冲洗掉里面的沙土即可。但是这样花蛤就不那么鲜甜了。
花蛤的季节过时就好吃了，所以快快约起来，大口吃花蛤吧。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
（责任编辑：王少华）
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