红烧猪蹄是一道很家常的菜肴，更是许多吃货们不可抵挡的诱惑，那么红烧猪蹄的做法你会几种呢？红烧猪蹄怎么做才能让它色香味俱全呢？红烧猪蹄的营养价值有哪些呢？今天就让我们一起来学习这道舌尖上的美味——红烧猪蹄。

　　一、红烧猪蹄营养价值高

　　1、猪蹄对于一些有经常性的腿部抽筋、四肢疲乏、麻木的人有一定辅助疗效。

　　2、猪蹄也适用于手术后造成失血及重病恢复期间的老人食用。

　　3、在传统医学上认为，猪蹄有催乳的功效，对于产妇产后缺少乳汁，可以多吃些猪蹄，效果是很好的啦。

　　4、最重要的是，猪蹄当中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。经常吃猪蹄可以延缓皮肤细胞的衰老，减少皮肤皱纹，使皮肤柔润、光泽、细腻。妹子们是不是已经心动了呢！

　　二、红烧猪蹄的做法

　　做法一

　　食材用料：猪蹄600克、香油16g、大葱14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡萝卜适量、食用油、盐、鸡精或味精适量。

　　做法：

　　1、将买来的猪蹄处理干净，然后剁成小块。

　　2、为了除去猪蹄的血水和油沫，需要将剁好的猪蹄放入热水中焯水一下，待水烧开以后捞起猪蹄沥干备用。

　　3、将大葱切段待用，姜切成厚片、胡萝卜切块。

　　4、洗干净的锅里放入适量的食用油油，烧到7成热时，放入白砂糖，将之炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，马上放入备用的猪蹄，并用大火不断的翻炒，待猪蹄上色以后倒出备用。

　　5、将锅重新洗干净，放入适量的水后，把水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，盖上锅盖大火烧开后，炖上40分钟左右就可以了。

　　做法二

　　食材用料：猪蹄 550克，冰糖40克、花生仁、少许葱、适量姜、适量大料、适量花椒、适量酱油、少许盐、少许料酒、少许花生油。

　　做法：

　　1、将猪蹄治干净，剁成小块，将花生仁用冷水浸泡约1小时。

　　2、锅里放入清水，把切好的猪蹄放入锅里，加入料酒、姜片、葱段，待水烧开后，将浮沫捞出。

　　3、待猪蹄的浮沫清理干净时，捞出用冷水冲洗干净备用。

　　4、电压力锅放入清水，将猪蹄块放入锅中，随之放入姜、盐、大料、花椒，煮15分钟左右，将之前浸泡的花生仁放入，继续煮10分钟。

　　5、将猪蹄块捞出沥干水分备用。

　　6、洗干净的锅内放入适量食用油烧热，将冰糖放入炒至融化成红色为止。

　　7、把花椒大料放入锅中，爆出香味，加入料酒、酱油、葱、姜。

　　8、把被好的猪蹄倒入锅中，翻炒上色后，加水没过猪蹄。

　　9、待水烧开后加盐调味，盖上锅盖，使用小火烧至猪蹄软烂。

　　10、待汤汁烧成浓稠时，红烧猪蹄就做成了，即可装盘食用。

　　做法三

　　食材用料：猪蹄1个，蜂蜜20克，姜9克，油，盐、葱各12克，花椒适量，香油、料酒各26克，冰糖40克。

　　做法：

　　1、把猪蹄洗净后切成块，待用。

　　2、锅里放入适量食用油，待油热后，接着放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加热。

　　3、将切好的猪蹄放进油锅里炸，直至上色为止。

　　4、倒入适量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入锅中，使用小火慢炖，三个小时后浓烂无比。

　　5、放入香油，盐和葱，然后关火捞出。

　　5、最后装盘就可以食用了，食用红烧猪蹄，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。

（责任编辑：高雪茹）

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