为了满足市场里日益增长的对功能性方便食品的需求，通过不断地对产品配方及加工方法进行研究，开发出了既营养美味又携带方便的牛肉酱。牛肉酱采用的是传统工艺，巧妙结合御厨配方炒制出的牛肉酱。是百姓家庭餐桌上一种不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。跟小编一起来看看牛肉酱有哪些做法吧？
牛肉酱的做法
一般牛肉酱做法
1、 先倒油将牛肉末炒熟后倒出来，锅内倒适量的油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱还有番茄酱等各种调料不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。
2、 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒熟了盛出即成。
蜜汁牛肉酱做法
1、 配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚以及起酥油(抗氧化剂)。
2 、采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经过两个月以上的自然光晒制制备的原汁黄豆酱配以用小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬3小时而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。
香菇牛肉酱做法
主料：香菇、牛肉、油炸花生米。
辅料：蚝油、豆瓣酱、豆豉、食用油、郫县豆瓣。
方法/步骤
1 、准备好香菇，提前用水泡发，将香菇用刀切成香菇粒。
2、牛肉洗净后剁成肉糜，加入耗油，加入豆瓣酱，充分拌匀后腌制15分钟。
3、准备炸好的花生米，将其装进保鲜袋然后用擀面杖将其擀碎。取出花生碎待用。
4、将豆豉用刀剁碎。
5、烧热锅，放入香菇粒。用中火，将香菇的水分炒干。
6、炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。原锅热油后放入腌制好的牛肉粒翻炒。
7、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。
8、加入豆豉碎。加入郫县豆瓣。铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
9、放入炒好的香菇粒和碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀后花菇牛肉酱就炒好了。
一、牛肉的营养价值：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
（责任编辑：高雪茹）
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