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不可错酱牛肉 酱牛肉的做法大全

2017-03-07 13:32来源:99健康网

本文导读:酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。那么酱牛肉的做法有哪些呢?

  对于吃货们来说天下所有的美食都是不可错过的!下面小编将为大家推荐酱牛肉的做法大全。

酱牛肉的做法有哪些 酱牛肉如何做好吃 酱牛肉有什么做法

  酱牛肉的做法大全

  酱牛的做法一:

  原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角和桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

  做法:

  1、牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。

  2、洗净锅,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉和大火将肉和所有的佐料烧开,开锅之后转小火60分钟(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

  注意:

  1、如果不善吃辣的,可不放辣椒。

  2、在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁之中浸泡3到4个小时以便牛肉更进味。

  酱牛肉的做法二:

  主料:牛肉(小腿)1000克、食盐2汤匙,姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、大葱3节、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。

  做法:

  1、前腿牛键子洗净之后切成10cm见方的大块。锅中倒进清水,大火加热后,将牛肉放入之后在开水中略煮一下,捞出后用冷水浸泡,让牛肉更加紧缩。

  2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

  3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

  4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。

  5、焖好后盛出,冷却后切薄片即可。

  烹饪小技巧:

  1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散和口感略差。

  2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常的重要哦!

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  酱牛肉的做法三:

  原料:牛肉(前腱子肉为佳,有一点筋,吃起来有咬劲。牙口不好除外)、黄酱、葱、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等。

  做法:

  1、牛肉洗净切大块;飞水后用凉水冲净;

  2、汆水洗净的牛肉块放入锅中(不开火),放入所有调味料,然后倒入没过牛肉的热水,大火烧开后转小火慢炖;

  3、炖至肉可用筷子扎透即可(我炖了大约一个半小时),要留些汤汁。熟后不用立刻取出,浸泡2到3个小时更入味。凉之后切片,切的时候逆着肉的纹路,否则肉会散的。

  酱牛肉的做法四:

  主料:牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。

  配料:酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。

  做法:

  1、将葱洗净后切段、姜去掉皮拍松、红辣椒洗净之后切丝、香菜洗净之后切段;

  2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去掉血水,捞出之后沥干水;

  3、将肉放入锅中,加热水到没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖上2小时以上;

  4、捞出牛腱肉,沥水晾凉之后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。

  上面的内容为爱吃的你们推荐了酱牛肉的做法大全。希望满足到你想吃酱牛肉的心。

(责任编辑:高雪茹)

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