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水煮鱼的养生做法 教你做营养美食

热门文章排行榜 >>2017-03-16 17:16来源:99健康网
导语

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。会吃的你会做吗?今天小编就来教你几种水煮鱼的做法。

  水煮鱼是大家都比较熟悉的一道美食了,不过在这个注重健康的时代,你知道水煮鱼怎么做才更营养吗?下面小编就来给大家带来水煮鱼的养生做法,教你做营养美食!

水煮鱼怎么做好吃 水煮鱼有哪些做法 怎样做水煮鱼

  水煮鱼的养生做法

  制作方法

  1、在番茄上面划上一小刀,只要破皮就行, 再用开水泡一下,就可以直接剥皮了,然后把番茄切成小块。

  2、鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味。

  3、先到一点色拉油,再混合一些猪油,把番茄酱加姜米炒香炒出颜色。

  4、锅里的油变成红色之后,下番茄炒,炒到番茄融烂为止。

  5、掺水,水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤,当锅里的汤再一次开的时候,把鱼片丢下去,加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味。

  6、在碗里面撒点芝麻,再把鱼倒进碗里面,撒上葱花即可。

  营养解析:

  1、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

  2、鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

  3、鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

  食物相克

  鲢鱼+甘草:容易引起腹泻

  不辣版水煮鱼

  制作方法

  1、把鱼处理好,去除头尾,片下鱼肉后把鱼肉切片。

  2、把鱼片冲洗干净用蛋白,淀粉、料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。

  3、把青菜和香菜洗净控水备用。

  4、切好姜、葱、蒜,准备好香料。

  5、起油锅把香料下锅。

  6、接着加入姜、葱、蒜煸出香味。

  7、把炒好的料连油一起移入汤锅,加入适量盐、糖、芝麻油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油。

  8、倒入煮沸的鸡汤。

  9、把鱼头,鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟。

  10、把鱼片滑入锅中,用筷子拔散。

  11、接着加入蒜叶大火煮1分钟。

  12、最后把生菜和香菜下锅,用锅中的温度把菜烫软即可。

  制作提示

  1、鱼片下锅后大火一分钟即可,太久肉质会变老。

  2、配菜可以选自己喜欢的来放,比如豆芽,白菜等,但不易熟的需要先焯水。

水煮鱼怎么做好吃 水煮鱼有哪些做法 怎样做水煮鱼

  营养解析

  1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

  2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

  3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

  水煮鱼的家常做法

  主料:草鱼,黄豆芽。

  调料:姜,蒜,盐,料酒,淀粉,蛋清,花椒,干红辣椒,八角,桂皮,香叶,山奈,酱油,白糖,胡椒粉。

  步骤

  1、先把已经洗好的鱼切成一片一片的。

  2、片好的鱼片里加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

  3、烧锅清水,加少许盐,待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

  4、将油锅里面放入一些香料和调味料,然后炒出香味,取出香料。

  5、用锅中热油爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。

  6、再倒入适量清水,水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。

  7、下入步骤2里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

  8、然后在用锅烧油,把另一半的香料炒出香味,把油泼在鱼上就好了。

(责任编辑:高雪茹)

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