白糖的功效与作用

热门文章排行榜 >>2014-03-11 09:45来源:99健康网
导语

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白色纯净,具备高甜度,白糖一般是存放一年以上。那么你知道白糖有哪些功效与作用吗?

白糖的功效与作用 白糖的功效 白糖水的功效与作用

   白糖在包装和运势的过程中极易受到病原微生物的污染,如果白糖颜色变黄就可能是已经变质了,如果误食可能会引起导致腹泻腹痛,严重则还会有过敏性的反应,老人或者婴幼儿吃到受污染的白糖,很容易使蠕虫进入肺内而引起哮喘或咯血,且容易并发气管炎或肺炎。

  白糖的分类:

  白糖可分为白砂糖和绵白糖,一般我们家庭中食用最多的就是绵白糖,而国外则多用白砂糖,我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为四个级别,分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别,分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。

  颜色洁白、颗粒如砂者,叫白纱糖;

  颜色洁白、粒细而软,入口易化者,叫棉白糖。

  白砂糖:是蔗糖的结晶体,纯度一般在99.8%以上,从化学角度看,这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工业用糖的主要品种。

  绵白糖:是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的,其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要组分就是转化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度为1,则转化的糖甜度为1.2),转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软,所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高级糕点。

  白糖的功效与作用

  一、白糖除了具备红糖的一些功效外,还具有润肺、生津的功能。另外,白糖除了给产妇食用外,一些有发热、出汗多、手足心潮热、咽干、干渴等病症的患者,食用后都可对补充热量、改善血循环有帮助。

  二、另外,白糖还有一些不为人重视的作用:

  1.做鱼易成形 在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,可使鱼片和鱼丸不易烂锅。

  2.使鱼不粘锅 煎鱼时,油热到差不多时,加入少量白糖,待白糖色成微黄时,将鱼放入锅内。这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美。

  3.消除菜的酸味 用酱油烧菜时,酱油中的糖分会被分解,烧出的菜往往带有酸味,如果加点糖,酸味即可消除。

  4.让蘑菇味更美 把洗净的蘑菇切好后浸入糖水中泡一会,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,烧好后,味道更加鲜美。

  5.缩短发面时间 发面时加点白糖,可缩短发酵时间,而且做出的面食松软可口。

  6.剥离板栗内皮 煮板栗前,先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剥除内皮。

(责任编辑:廖露)

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