花蛤是一种美味又营养的食物，所以在餐桌上很很受广大食客的欢迎。那你知道花蛤的食用价值和营养功效吗？你知道花蛤食用方式之一的葱油花蛤怎么做吗？哪些人群不能食用葱油花蛤？那就让天天营养的小编来给你讲讲吧！
葱油花蛤的功效与作用：
花蛤味甘、咸，性微寒。能滋阴生津、软坚散结、利小便。可用于肝肾阴虚、烦热盗汗、消渴、瘿瘤、瘰疬、痞块、水肿、小便不利等病症。
葱油花蛤的营养价值
1、蛤肉含糖类、蛋白质、脂肪、菸酸、无机盐、维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2、蛤蜊的钙质含量在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例：钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。
3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者对B12的吸收率较差，可以适当的多摄取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡、抗痉挛、抑制焦虑。
5、由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊：大蛤蜊大约6个(一般大小的蛤蜊约为22个)，吃起来颇有饱足感而热量却只有40大卡左右。
6、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用从而使体内胆固醇下降。
葱油花蛤的食用价值
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高、氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低、不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，而且蛤肉还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。蛤肉以及贝类软体动物中含一种具有降低血清胆固醇作用的胆固醇，这类胆固醇兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
葱油花蛤做法推荐
1、葱油花蛤做法一：
材料：花蛤1斤、淀粉、盐、水、葱、姜、料酒、油适量。
做法：
(1)准备好勾芡水，淀粉加水加盐。
(2)锅里放葱、姜、盐、料酒，水开后放入花蛤，待一开口就出锅了。
(3)起油锅、下姜末、倒入花蛤翻抄，等到花蛤个个都半张开了就加料酒及汤水。
(4)倒入勾芡水翻抄片刻撒入葱花即可起锅装盆。
小诀窍：
当花蛤一开口就要出锅，否则花蛤的鲜味会流失很多。
2、葱油花蛤做法二：
材料：花蛤一斤、葱花少许、姜丝少许、红椒粒少许、花椒少许、干辣椒少许、生抽少许、料酒少许。
做法：
(1)花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起。
(2)将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上并加入调料。
(3)锅内入油小火爆香花椒和干辣椒后取出留油。
(4)将热油浇在葱花上拌匀即可(或者腌制10分钟左右更入味)。
小贴士：
(1)新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口肉就差不多了，久了花蛤肉的口感就老了。
(2)姜片是夏季海鲜最好的搭档，可以缓解海鲜性寒而且去腥。
(3)葱花和油可适量多加一点。
葱油花蛤的饮食禁忌
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
葱油花蛤的适宜人群
葱油花蛤一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血、阴虚盗汗者和体质虚弱、营养不良者、瘿瘤瘰疬、淋巴结肿大、甲状腺肿大者、癌症患者及放疗、化疗后者、糖尿病、红斑狼疮、干燥综合症患者、黄疸者、尿路感染者、醉酒之人等。
（责任编辑：高雪茹）
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