这些食物不适合生吃 会影响健康

2017-05-29 07:01来源:99健康网

本文导读:有些食物生吃营养价值高,但是有些食物却 不适合生吃,不然可能影响健康,下面一起来看下。

  很多食物都可以生吃,生吃能够保障食物的营养成分不被加热时的高温所破坏,更有利于补充身体需求。但有一些食物,虽然生吃也有营养,但对身体造成的负面影响会更大,不宜生吃。比如有的食物生吃含有细菌,有的食物生吃不利于身体的营养吸收等。

哪些食物不能生吃 可以生吃的蔬菜有哪些 生吃食物会影响健康吗

  肉类

  肉类最好是把它煮熟了吃,因为在很多生肉中会有寄生虫,而且在处理的过程中容易让细菌进入到肉食上面,导致寄生虫进入人体内,引发一些疾病

  四季豆

  四季豆中含有皂素,生四季豆中的皂素对消化道有强烈刺激,另外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,这些物质也会刺激肠胃道,出现胃肠炎症状。因此在食用四季豆时,一定要煮透、煮熟再吃。

  鸡蛋

  生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白,胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶(特别是胰蛋白酶) 受到抑制,会引起消化不良,抗生素蛋白在肠道里与生物素(生物素是B族维生素的一种)结合,从而阻碍生物素被肠道吸收。并且生鸡蛋中一般都会有沙门氏菌,会使人呕吐、腹泻。其腥味也比较大,生吃很难入口。

  海鲜

  现在水域污染严重,造成很多海洋生物的身体也受到了污染,海鲜的安全风险主要来自于四个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。重金属污染由鱼类生长的水质决定,而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。

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  菠菜

  菠菜中含有草酸,加热后会被挥发掉,如果生吃的话,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,即使是凉拌菠菜也要先用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

  荸荠

  很多人喜欢把荸荠削皮后生吃,口感爽脆鲜甜汁多,但荸荠建议不要生吃,因为在荸荠中会含有一种叫做姜片虫的有害物质,如果生吃,可能会导致麦片虫进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻(消化内科)或面部浮肿。

  有些蔬菜生吃营养价值高,以下四种食物在国外常常直接被生吃,我们不妨来看看吧!

  1、豆芽

  在传统做法中,豆芽通常用来炖汤或者炒菜,即使凉拌也会先用滚水焯烫后再过凉凉拌,但是国外在做沙拉的时候常常生吃豆芽,越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多,口感也爽脆可口。

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  2、花椰菜

  一般认为,花椰菜都是要焯烫过后才能食用的,但是在欧美,将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽,还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉,喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。

  3、蘑菇

  蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见,因为蘑菇本身的味道非常鲜美。但是需要注意的是蘑菇很容易变色的,最好在吃之前再切片,切片过后可以加一点柠檬汁防止蘑菇氧化变色,口感和视觉上都会更加良好。

  4、秋葵

  将秋葵切薄片,加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法,再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。

(责任编辑:张小凤)

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