牛蒡怎么吃 推荐四种牛蒡做法

2017-05-27 15:10来源:99健康网

本文导读:牛蒡怎么吃才是最营养的呢?牛蒡哪些做法最能保证其营养呢?相信对于初食牛蒡的人群而言是非常想要知道的吧!那就跟着本文一起好好了解下吧!

便秘介绍

便秘(constipation)是指排便频率减少,一周内大便次数少于2~3次,或者2~3天才大便1…[详细]

  牛蒡是营养价值很高的食材之一,但因为其生产量不多,价格也高,比较少在餐桌上看到的!那么好吃营养的牛蒡该怎么吃呢?哪些做法是好的保留牛蒡的营养价值呢?跟着小编一起好好了解下吧!

牛蒡做法大全 牛蒡怎么做好吃 牛蒡有什么营养

  推荐牛蒡做法

  一,牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

  材料:牛蒡1根、竹荪6根、枸杞30g、整鸡翅4只、姜 一块、葱 一段。

  做法:

  1、枸杞用清水泡发、洗净备用。

  2、牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化变黑。

  3、竹荪入温水浸泡,中途换几次水,待泡发后切去头部网状物质与根部。

  4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中,加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜),放入拍破的姜块及葱段,大火烧开后撇去浮沫,调小火,加入牛蒡煲一小时,一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐!

  二,香炒牛蒡

  材料:牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖。

  做法:

  1、牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀像削铅笔一样削成小片。

  2、泡入放了白醋的水中防止变色。

  3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽、切小圈备用。

  4、平底锅小火焙香少许白芝麻、盛出备用。

  5、锅中倒入少许油、小火煸香干辣椒圈。

  6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟。

  7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀。

  8、撒上一些焙香的白芝麻、装盘出锅。

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  三,香拌素炸牛蒡

  材料:牛蒡1长根、香菜1小把、蒜瓣1-2个。

  做法:

  1、牛蒡去皮、斜切厚片,然后浸在滴过一些醋的水里、防止发黑。

  2、锅里到一些油,牛蒡沥干水分后,放入,小火素炸至表面金黄,盛出后用吸油纸吸去多余油份。

  3、蒜瓣切成蒜蓉,锅里留一点点底油,把蒜蓉放入、小火煸香,加入1勺生抽、少许糖,半小勺醋、调匀。

  4、香菜切碎,放入炸好的牛蒡,把调味汁浇上,淋一些麻油,拌匀就可以了。

  四,牛蒡排骨汤

  材料:牛蒡1根,排骨1条,竹芋适量,蜜枣2颗,盐适量,鸡精适量。

  做法:

  1、将排骨切段。

  2、牛蒡去皮切成段,再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里,不然很快变色。

  3、切好竹芋。

  4、将所有材料入锅文火煮两小时,调味上汤,味道还好。

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  牛蒡茶的功效与作用

  1、润肠、通便、抗癌防癌

  牛的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维),也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素,同时,作为一种中药材,其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火(按中医理伦,便秘是“火”大的一种症状),所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善,且见效快,有益健康的同时,还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。

  2、降脂减肥治结石

  牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖,它们可增加胆固醇的排泄,阻断胆固醇的肝肠循环,干扰小肠微粒的形成,最能减少脂肪的吸收,从而达到降低血脂和减肥的目的。可吸收胆汁酸,增加胆盐的排出和胆固醇的排泄,因此具有防治结石的作用。

  3、辅助降血压

  高血压形成的主要原因是人体内钠含量过高,而常吃牛蒡对高血压疗效显著。牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用,并随粪便排出体外,使体内钠的含量降低;牛蒡根中钙的含量是根茎蔬菜中最高的,钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用;牛蒡根中蛋白质的含量也极高,蛋白质可以使血管变得柔韧,能把钠从细胞中分离出来,并排出体外;牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张,达至血压下降的效果。

(责任编辑:戴章义)

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