花生油大豆油调和油 哪种食用油更好

热门文章排行榜 >>2017-12-26 11:14来源:99健康网
导语

平时我们做菜的时候离不开食用油,现在市面上食用油的种类有很多,花生油、大豆油还有调和油,那么哪种食用油更好呢?

  在我们的家庭饮食当中最离不开的就是食用油,几乎每个菜品当中都会有食用油的身影,当我们在超市选购食用油时,通常会站在货架前面挑花了眼:花生油、大豆油、葵花籽油、调和油等,完全不知道该如何选择。到底哪种油更利于人体健康呢?今天我们就来聊聊这个话题。

食用油怎么挑选 吃什么油更健康 食用油的挑选方法

  要选择适合我们身体需要的食用油,是需要注意先明白几个问题。

  一、要明白没有一种油是最健康的,每种油含脂肪酸不同,对身体的功能也不同。花生油富含多不饱和脂肪酸,油酸和亚油酸含量较高,适合心脑血管疾病糖尿病者、脑力劳动及青少年食用;大豆油富含多不饱和脂肪酸,富含油酸和亚油酸,特别是油酸含量较高,也含少量的亚麻酸,所以适合一般人群均可;葵花籽油富含多不饱和脂肪酸,富含油酸和亚油酸,特别是亚油酸n-6系含量非常之高。适合于三高人群和心脑循环疾病者;调和油是指两种以上的油脂按比例进行精炼的高合油。调和油的几种类型:营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油和高端调和油。类型不同适合的人群也不一样,在购买时一定要注意查看说明。

  二、不管是多好的油,也不能放开了用,一般人每天烹饪油控制在25~30g,大概就是白瓷勺两勺半的样子。过量用油,对身体健康是有危害的。一定要注意适量。

  三,不同的烹饪方法用不同的油,这些油也不仅仅包括花生油、大豆油、葵花籽油、调和油,这些常见的油通常只是用于炒菜,如果是爆炒要选择耐热的椰子油、棕榈油、黄油、猪油等。如果是焯煮菜、做汤等。适合这类烹调方法的油有芝麻油、亚麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄榄油等。如果是凉拌菜。可以用初榨橄榄油,也可以选种子油和坚果油,如紫苏籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等。这些油不经过精炼,具有浓郁的香气和原料的营养价值。

  四、身体体质和身体健康状况,用油也不一样。研究证明,膳食中摄入过多亚油酸,可能会诱发炎症反应,还可能增加冠心病的发病率。心脏病患者要优先选用单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸含量较高的油。前者有橄榄油、茶籽油、杏仁油、花生油、芝麻油等。后者主要包括鱼油、火麻油、亚麻籽油、紫苏籽油等。

  五、从维护人体健康出发,选择食用油,可少吃动物油,提倡吃植物油,尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。

食用油怎么挑选 吃什么油更健康 食用油的挑选方法

  六、如果身体以及经济条件许可,最好是不同的食用油,换着吃,这是比较不错的选择。

  你知道他们分别适合如何烹饪吗?

  1、橄榄油

  研究发现,橄榄油有助于预防高血压,降低外围血管疾病,改善大脑功能,有助于女性延年益寿。但橄榄油“高温敏感性”强,一旦油锅起烟,就会产生烟雾及有害自由基,增加癌症、中风和白内障等疾病危险。因此,最健康的吃法是,用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸等高温烹饪。

  2、菜籽油

  经典菜籽油味道适中,富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通,可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。

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  3、花生油

  含有饱和脂肪酸18%,适用的烹调方式也比较宽泛,比如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

  4、小麦胚芽油

  小麦胚芽油味道鲜美,富含维生素E。更重要的是,小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸,该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长,有益骨骼健康。此种油最好不加热,可以用来做酱、酱汁和蘸料。同样不适合加热的还有亚麻籽油。

  另外,营养专家推荐了食用油使用的3个窍门:

  1、食用油都有“高温敏感性”。烹调时尽量不要等到油锅冒烟。

  2、最好选择欧米伽3脂肪酸含量较高的食用油。该脂肪酸属于多不饱和脂肪,有益降低心脏病、中风和炎症危险。

  3、经常更换不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪,都对人体有益。经常换不同的食用油有助于更全面摄入营养。

(责任编辑:王少华)

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