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补脑提智的黑鱼豆腐汤做法

2013-12-02 14:02来源:99健康网

导语
补脑的食物有很多,黑鱼豆腐汤就不错。今天小编教你补脑提智的黑鱼豆腐汤做法,又鲜又美味!

黑鱼豆腐汤做法 黑鱼的营养价值 黑鱼豆腐汤怎么做

   原料:新鲜的黑鱼一斤、新鲜的卤水豆腐一斤、葱姜

  黑鱼豆腐汤的做法:

  1、黑鱼清理干净,沥干水分;

  2、豆腐切麻将块;

  3、起油锅,爆香葱姜;

  4、下入黑鱼略煎一下;

  5、烹入料酒,加豆腐,加没过的热水,大火煮开;

  6、转中小火慢炖约20分钟;

  7、加白胡椒粉、盐和一点点味精(可以省略)调味;

  8、出锅前撒上葱花和香菜。

  温馨提示:熬汤的鱼,一定要选择新鲜度高的。

  黑鱼的营养价值

  黑鱼味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

  烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。

  一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

  1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

  2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

  3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

  4.黑鱼生命力指数为0,但是防病指数为6.41。

  注意:

  一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。

  有些人会对黑鱼过敏,食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适,往往在食用后5-6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

  若出现过敏症状,可以服用抗过敏药来缓解,通常24小时内会缓解;若症状较为严重,请去医院就诊,遵医嘱。

(责任编辑:廖露)

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