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桂林辣椒酱的做法大全

2014-05-09 08:56来源:99健康网

导语
桂林辣椒酱,是著名的桂林三宝之一,与桂林三花酒,桂林豆腐乳齐名,是传统的桂林名产,距今有三百多年的历史。今天小编教你桂林辣椒酱的做法。喜欢吃辣的朋友不妨试试哦!

桂林辣椒酱的做法大全 桂林辣椒酱的做法 桂林辣椒酱怎么做

   材料:

  新鲜红辣椒,大蒜粒,豆豉,三花酒,盐

  做法:

  1.辣椒和大蒜粒洗干净,阴凉处晾干。

  2.辣椒和大蒜(大概为2:1重量比)剁碎,混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱,加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加,随各人喜欢而定。

  3.拌入盐(1斤辣椒加大蒜拌入1两盐),稍稍揉搓一下,混匀。

  4.倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒),混匀。

  5.装瓶,压紧,倒入三花酒封口。密封保存,两周之后就可以吃了,放的时间再长点会更好吃。

  小厨心得:

  1.所有的容器都必须干净无油,辣椒和大蒜要洗干净晾干,以免腌制过程中杂菌繁殖污染。

  2.喜欢大蒜味儿的可以多加点大蒜,豆豉也是。随自己的口味调整。

  3.剁辣椒和大蒜的时候戴上一次性手套,否则后果严重。万一辣到手了,可以用小苏打反复搓洗,会很有效缓解辣痛。

  4.辣椒的品种最好是表皮蜡质薄,肉质水分稍微少的牛角椒。大蒜我不建议用独蒜,不知为啥,这次回国买的独蒜我都觉得蒜味不够。

  5.三花酒淘宝上有。这个可是桂林人做菜调味的不二法宝。实在没有,用高度白酒代替可以的。

  6.没有生姜哦~~对的,没有生姜。桂林辣酱不是湖南剁辣椒啦!

  7.做好的辣酱我用来烧鱼,拌面都觉得好吃。

(责任编辑:廖露)

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辣椒酱
桂林
  • 我都42岁了,感觉自己胸型不好看,如何让胸部饱满挺拔?

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Q恒负压真的能丰胸么?做自体的话有没有必要用啊?

林煌主任医师

A

过度的负压反而会破坏细胞壁和蛋白激酶,使得细胞停止生长从而凋亡。至于提到的自体,手术后用和不用根据个人需求,会有一定程度上的差别。...[详细]

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林煌主任医师

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