香辣鸭胗的做法大全

热门文章排行榜 >>2014-05-23 09:02来源:99健康网
导语

鸭胗即鸭胃、鸭肫,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感。以下是香辣鸭胗的做法。

香辣鸭胗的做法大全 香辣鸭胗的做法 鸭胗怎么做好吃

   食 材:

  鸭胗约6个 青辣椒两个 红辣椒两个 花椒适量 葱少许 姜少许

  做 法:

  1、鸭胗洗净,用剪刀煎开,煎去多余的边角和筋膜,将鸭胗从中间对半切开,从切面垂直下去切十字花刀

  2、切好的鸭胗用生粉、料酒、老抽、白胡椒粉、葱姜碎抓均,腌30分钟至入味,锅内放油烧热,倒入鸭胗爆炒至完全变色后盛出

  3、锅内留底油放入花椒炒出香味,接着放入青红辣椒翻炒1分钟,放入鸭胗炒均后烹入少许水、盐及糖烧至汤汁收干出锅装盘即可。

  Tips:

  **如果想切出漂亮的十字花刀,除了需具备一点刀功基础外鸭胗的处理也很关建,一定要处理干净鸭胗上的筋膜和边角,当然如果不在意外观就不用切掉了。

  **鸭胗是鸭的胃,可能会带有一点泥沙杂质,需要仔细清洗干净,鸭胗内层附有一层黄色的筋膜要撕掉,担心内脏类食材有异味的同学完全可以放心食用,下重料腌过的鸭胗再配上花椒和辣椒真的非常美味。

(责任编辑:廖露)

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