家常菌菇的美味做法

热门文章排行榜 >>2015-02-02 11:21来源:99健康网
导语

菌菇可以说是一道很简单的家常美味,此菜不仅新鲜味香、营养丰富,具有很好的食疗作用,对保障人体的健康非常有好处。那么都有哪些不同的做法呢?

菌菇怎么做好吃 怎么做菌菇菜 烹饪菌菇的方法

  一、香菇土豆炖鸡块

  原料:鸡琵琶腿2只、鲜香菇10朵、中型土豆1个、姜1块、大葱半根、料酒、盐、糖、生抽、老抽

  做法:

  1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。

  2、 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后,洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。

  3、土豆去皮,切成小块,浸泡在冷水中。

  4、大葱切成寸段,姜去皮切成大片。

  5、锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇和土豆块,继续炒2分钟。

  6、倒入开水,没过材料,大火烧开后,转小火慢炖30分钟,至土豆熟透。

  二、香菇青菜汤

  原料:香菇4颗、青菜4颗、虾皮1把、油2茶匙(10ml)、盐1/2茶匙(3克、胡椒粉1/2茶匙(3克)

  做法:

  1、虾皮泡好,香菇洗净后切片,青菜洗净备用。

  2、锅中放油,倒入香菇片翻炒。

  3、倒入适量的水。

  4、倒入青菜。

  5、最后放入虾皮。

  6、临出锅时,倒入调味料即可。

  三、素炒蘑菇

  原料:香菇、葱、蒜

  做法:

  1、新鲜的香菇,斜着切片,这样容易进味。

  2、用葱蒜提味,香菇急火快炒,勾薄芡,加盐水煮开就好了。

  四、香菇炖鸡粥

  原料:大米适量、鸡胸肉适量、香菇适量、青菜适量、食用油、葱、盐、酱油适量

  做法:

  1、将大米淘净,香菇用温水泡软剁碎,鸡胸肉剁成泥,青莱,葱切碎。

  2、油锅热后,加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒,滴入少许酱油炒入味。把洗净的大米下入锅中翻炒,使之均匀地与香菇、鸡肉等混合。

  3、再加入适量地清水于锅中,加盖文火熬煮成粥。

  4、待熟透后再放入青菜。放少许盐调味即可出锅。

  五、香菇肉片

  原料:新鲜香菇、姜、肉、青椒、红椒、油、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花

  做法:

  1、新鲜香菇洗净去蒂后切片。

  2、姜切片、肉切片。青红椒切圈。

  3、锅坐油,下姜片爆香,青红椒炒出香味,入香菇片翻炒至渐渐有水份析出,再加入肉片,淋酱油、生抽同炒。

  4、炒至肉片熟透,快手加盐、鸡精、葱花,翻匀即可出锅。

  六、干煸茶树菇

  原料:花肉 200克、茶树菇 200克、红萝卜 1/3根、葱 3根、蒜头(独蒜) 1颗、五香粉半茶匙、生粉 2茶匙、蚝油 1汤匙、美极酱油、半汤匙、盐和鸡精适量、水淀粉适量

  做法:

  1、花肉切成薄片,加入五香粉、生粉、美极酱油、适量盐和鸡精拌匀,腌半小时。

  2、热油锅,下花肉炒熟,挤出肉里的油留在锅里,熟肉盛起。

  3、再次热油锅,爆香蒜头和葱白。

  4、加入红萝卜和茶树菇,翻炒4分钟。

  5、调入蚝油、盐和鸡精。

  6、最后加入葱段(绿色部分)和花肉翻炒几下,水淀粉勾芡即可上碟。

  七、奶油蘑菇汤

  原料:白蘑菇5个、洋葱1/2个、雀巢淡奶油半盒、黄油、水、鸡精、面粉、盐少许、黑胡椒少许、荷兰芹少许

  做法:

  1、将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用

  2、取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用

  3、中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。

  4、锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。

  5、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

  八、麻辣香菇凉面

  原料:油面100g、小黄瓜1/2条、鸡胸肉1/2个、红萝卜丝15g、香菇3朵、芝麻酱3大匙

  做法:

  1、取一汤锅,待水滚沸后放入鸡蛋面烫煮约四分钟捞起沥干。

  2、加入少许油至作法1的鸡蛋面条中拌匀。

  3、用筷子拉起作法2拌好的鸡蛋面条吹风至凉。

  4、取一盘,放上作法3的鸡蛋面,铺上其余处理好的食材,淋上酱汁即可。

  九、油醋香菇

  原料:新鲜香菇400克、芹菜30克、大蒜2瓣、食用油15克、橄榄油2小匙、黑胡椒粉小匙、 红酒醋2小匙、精盐0.5小匙

  做法:

  1、新鲜香菇洗净,每朵切成4小块;大蒜去皮,切末;芹菜洗净,切末。

  2、烧热油锅,加入橄榄油、蒜末、黑胡椒粉爆香后,放入新鲜香菇块,用大火快炒至熟,再加入红酒醋、精盐、水拌炒均匀至入味,起锅前撒上芹菜末即可。

(责任编辑:陈碧玲)

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