毛血旺怎么做美味 试试这三种做法

热门文章排行榜 >>2018-05-11 09:48来源:99健康网
导语

毛血旺虽然很美味,但是具体怎么做呢?今日小编整理三种烹饪方法,大家不妨来学习下,赶紧看看吧。

  毛血旺怎么做呢?作为一道比较麻辣鲜香的美食,学会自己动手制作毛血旺的话,吃起来也是比较开心的。那么毛血旺的做法有哪些呢?不妨跟着来看看吧。

毛血旺怎么做美味 毛血旺的做法 毛血旺的由来

  美味毛血旺这样做

  做法1:将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

  做法2:香菇洗净去蒂顶部打花刀;口蘑洗是净切片;金针菇洗净去根部;火腿切片备用。莴笋切成条,毛肚、百叶切条,干辣椒切节、黄豆芽切去须根;鸭血切片。百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。倒入鸡汤熬煮至沸腾。锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在容器中,这道毛血旺就完成了。

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  做法3:把猪肚和肥肠切段,黄鳝切片。锅中倒入水,加入葱,姜和料酒,大火煮开后,放入猪肚,肥肠和黄鳝;猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白。黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出。全部沥干水分备用。锅中倒入油,中火加热至油3成热时,倒入10根干辣椒,小火不停的煸炒出香辣的味道,转成大火倒入黄豆芽,急火快炒,炒到豆芽梗变软时盛出;将锅洗擦干,倒入油,小火加热至3成热时,放入郫县豆瓣酱,继续用小火慢慢煸炒出香味。往锅中倒入开水,大火煮开后,依次放入猪肚、肥肠、火腿、鸭血、黄喉、黄鳝、百叶。

  将炒好的黄豆芽倒入容器中;煮约3分钟后,加入盐、老抽、糖,搅匀后,淋入水淀粉勾芡,倒入用黄豆芽垫底的容器中,再撒上切好的葱姜蒜末。用油的余温将辣椒爆香,然后连油带花椒和辣椒,一起倒入毛血旺中即可。

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  毛血旺的由来

  毛血旺是哪里的菜?起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的汉族菜式,属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。

  毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

  现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴渝名菜。(参考网站:来源网络)

(责任编辑:戴章义)

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