十种没煮熟蔬菜比砒霜毒(7)

热门文章排行榜 >>2010-02-26 16:10来源:99健康网
导语

人类在很早的时候就开始食用蔬菜了。上古人类把粗食称作“蔬”,把野生秆物茎叶称为“菜”。今天的人们把从植物的茎、叶、根取来食用的部分统称为“蔬菜”,在我国古代的《诗经》中,关于蔬菜的记载就达二十多种 蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和多种无机盐,是现代饮食

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  发芽马铃薯
  
  致命毒素:茄碱
  
  致命机理:
  
  马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷),马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。  
    
  未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。
  
  解毒方法:
  
  为了防止马铃薯中毒,我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。吃时,如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用。

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