如何挑选优质河蟹呢?河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”,阳澄湖大闸蟹也是河蟹的一种。河蟹味咸、性寒,有小毒,有散血、续筋接骨和解漆毒功效,蟹爪则可催产下胎。新鲜的毛蟹壳是青灰色的,腹部为白色,脐盖圆形为雌,三角形为雄。挑选毛蟹蟹首先要看壳,河蟹的壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;而壳背呈黄色,则肉较瘦弱。其次看肚脐凡肚脐突出的,肚皮呈铁斑色,毛蟹必定蟹肥膏满;而肚脐凹陷的,肚皮发亮,这种蟹就是嫩蟹。再次看螯足,毛蟹的螯足上绒毛丛生,脚毛又长又挺,这种蟹膘足;而螯足没有什么绒毛,则体软无膘。第四看活力,将毛蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,就是新鲜的体质强壮。最后看时间,农历九月前后,雌蟹成熟,蟹肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,这个时候的雄蟹肉才丰满味美。
总而言之,所有的螃蟹购买时必须是灵活鲜动,蟹壳坚硬蟹足饱满,这些是挑选螃蟹的共通点。想吃蟹膏的就要挑选母蟹。蟹不能和柿子、花生、泥鳅、茶水同吃,同时孕妇、老人、肝病患者、肾功能不全者、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者、过敏体质者、腹泻、胃痛、感冒发烧者、关节炎、痛风患者这些人也不能吃螃蟹。
(责任编辑:小白)
- 上一篇:柚子是缓解感冒后咳嗽的好水果
- 下一篇:蜂蜜的副作用 生吃秋后蜂蜜易发生中毒