提起羊肉，大多人都会想起羊肉串，但是羊肉的营养可不止做羊肉串的，它有着强大的营养功效，今天就让小编给大家普及一下羊肉的营养功效和如何让这些营养发挥最大价值吧。
羊肉的营养价值
羊肉呢是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补的佳品。羊肉肉质细嫩且味道鲜美，羊肉的营养也是非常丰富的。据分析每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙有11毫克，磷有129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可以制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉、烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等都是是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热味甘，它是适用于冬季进补及补阳的佳品。中医学认为它能助元阳、补精血、疗肺虚和益劳损，是一种滋补强壮药
羊肉性热适宜冬季食用。如果患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症状都应忌食羊肉。如果为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应该少食羊肉，以免出现助热伤津的情况。
羊肉的营养功效与功效最大化食谱
一、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
食谱：清炖羊肉
原料：羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精、猴头菇。
做法：
1、将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲干净备用。
2、锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时就够了，先用大火烧开再小火炖。
3、然后放入猴头菇煮一会儿，最后放入味精调味即可起锅。
二、温补肝肾
羊肉的营养用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
食谱：白萝卜炖羊肉
原料：白萝卜500克，羊肉250克，酱油30克，白糖50克，葱15克，姜14克，大茴香2个，植物油50克，料酒、盐、味精备适量。
做法：
1、将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，再沥水备用。
2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。
3、铁锅内放50克油，油热至七成的时候放白糖，再用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，等到肉均匀上色后放酱油50克，同时放葱段、姜片和大茴香。盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后才放料酒，然后改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐后将肉和萝卜炖烂熟，最后放味精出锅装碗即可食用。
三、补血温经
羊肉可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
食谱：山药炖羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山药约1000克，大葱5克，料酒3克，盐5克，花椒4克，八角3克，胡椒粉3克。
做法：
1、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下再捞出备用。
2、山药先去皮洗净，再切滚刀块备用，大葱洗干净切段，姜切成片备用。
3、锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开后撇去浮沫，再加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
四、保护胃黏膜
羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌量来帮助消化。中医认为羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊肉呢是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可以用于多种疾病的治疗，具有非常高的药用价值。
食谱：当归炖羊肉
原料： 羊肉200g、当归片15g、胡椒粉5g、盐10g，老姜适量、料酒适量、鸡精适量、油适量。
做法：
1、羊肉、生姜切片，当归洗干净掰开。
2、羊肉在沸水里焯去血水。
3、热锅放油爆香姜片。
4、放入羊肉和当归翻炒。
5、加入适量清水大火煮沸。
6、加入料酒转中火炖至羊肉软烂。
7、 加入胡椒粉、盐、鸡精调味即可。
五、补肝明目
羊肉有益血、补肝和明目的功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症都有很好的效果。羊奶与牛奶相比更富含脂肪和蛋白质，由于羊肉的营养有这些功效，所以羊肉是肾病病人最理想的食品之一，也是体虚者的天然补品之一。
食谱：红萝卜炖羊肉
原料：羊肉和胡萝卜。料酒、酱油、白糖、盐、姜片、干辣椒、孜然、香料粉各15克。
做法：
1、羊肉洗净切块后放入开水锅中汆烫，然后取出控去水，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量的油，先煸香干辣椒、姜片、孜然和香料粉，然后放入羊肉，倒入料、酱油、白糖、盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
（责任编辑：高雪茹）
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